Muștar Condimentul fierbinte SĂNĂTATEA BĂRBATILOR este atât de sănătos
Mustar 5 motive pentru mai mult muștar pe următorul cârnat la grătar
S enf este fabricat în principal din semințe de muștar care sunt măcinate și apoi amestecate cu puțină apă, oțet, sare și condimente. Gustul picant și fierbinte face ca muștarul să fie acompaniamentul perfect pentru mâncăruri consistente, de exemplu cu bratwurst și chiftele - dar se potrivește și cu o bucată de brânză pe pâine sau în sosuri de salată.
Oricine a mâncat vreodată prea multă muștar dintr-o dată este probabil familiarizat cu umflăturile neplăcute din nas. Tocmai componentele fierbinți ale muștarului îl fac atât de sănătos. Pentru următorul bratwurst, alege muștarul puternic în loc de ketchup de roșii.
Este muștarul sănătos?
Printre altele, muștarul conține puține calorii. În timp ce muștarul dulce și mediu fierbinte conține 87 de calorii pe 100 de grame, muștarul picant are doar 79 de calorii. Pentru comparație: ketchupul de roșii conține 110 calorii la 100 de grame. De asemenea, este sărac în carbohidrați - muștarul dulce și mediu fierbinte conține 6 grame, muștarul fierbinte 4 grame, în timp ce ketchupul conține un impresionant 24 de grame de carbohidrați.
Dar cel mai sănătos lucru despre muștar nu sunt puținele calorii sau carbohidrați, ci uleiurile de muștar pe care le conține, numite și glicozide de muștar, care conferă muștarului picantul său. Glicozidele din ulei de muștar sunt substanțe vegetale secundare care protejează planta de prădători. Aceste substanțe vegetale secundare au, de asemenea, numeroase efecte pozitive asupra corpului uman.
Apropo: Cu cât muștarul este mai fierbinte, cu atât mai bine - pentru că conține mai mulți glicozizi din ulei de muștar.
1. Muștarul ajută la ameliorarea crampelor musculare
Tensiunea musculară puternică, nedorită, numită și crampe musculare, este mai mult decât incomodă și apare mai ales după un antrenament intens. După antrenament, mușchii sunt foarte iritați și supra-sensibili la impulsurile trimise de creier. Acidul acetic din muștar poate ajuta la prevenirea crampelor prin promovarea producției de aceticolină, un neurotransmițător care stimulează fluxul sanguin. Acest lucru permite crampei să se rezolve mai repede și durerea ta va dispărea rapid.
2. Muștarul stimulează digestia
Mâncarea grasă este grea pe stomac. Muștarul poate ajuta aici, deoarece glicozidele ascuțite ale muștarului produc mai multă salivă și acid gastric. La rândul său, aceasta conduce la descompunerea alimentelor. Deci, muștarul susține digestia într-un mod pozitiv.
3. Uleiul de muștar protejează împotriva infecțiilor bacteriene
Un studiu recent de laborator efectuat de Universitatea Heidelberg a constatat că uleiurile de muștar pot ajuta împotriva infecțiilor bacteriene. Infecțiile bacteriene deosebit de încăpățânate sunt cauzate de agenți patogeni care se protejează de sistemul imunitar și de antibiotice printr-un biofilm care acționează ca un „scut protector”. Datorită biofilmului, agentul patogen este capabil să supraviețuiască pentru o perioadă mai lungă de timp. Studiul universitar a arătat acum că uleiul de muștar poate inhiba producerea exactă a acestor biofilme.
Uleiurile de muștar nu funcționează numai împotriva bacteriilor, ci și împotriva virusurilor și sunt antiinflamatoare în același timp. Ar putea fi astfel găsită o nouă abordare terapeutică pentru combaterea infecțiilor. Cu toate acestea, cercetarea strategiilor de tratament împotriva germenilor multi-rezistenți este încă la început.
4. Mustarul ca remediu pentru arsuri la stomac
Arsurile la stomac apar atunci când conținutul acid al stomacului se ridică în esofag - numit și reflux. Regurgitarea acidă, precum și presiunea asupra stomacului și durerile de stomac sunt efecte secundare aici. În plus față de slăbirea sfincterului esofagian, prezența prea multor acid gastric poate fi, de asemenea, cauza, adică stomacul este excesiv de acid. Există sugestia că muștarul dulce poate stabiliza nivelul pH-ului în stomac. Cu toate acestea, muștarul fierbinte poate face contrariul pentru stomacul nervos.
5. Mustarul ca agent anti-cancer
Oamenii de știință de la Rosswell Park Cancer Institute din New York au descoperit că substanțele cancerigene (cancerigene) pot fi inofensive de glicozidele din ulei de muștar, care pot bloca dezvoltarea tumorilor. Cercetătorii chinezi de la spitalul Nanfang au descoperit, de asemenea, că extractul din semințe de muștar previne creșterea celulelor canceroase ale colonului.
Cum pot stoca cel mai bine muștarul?
Un borcan de muștar sigilat poate fi păstrat câțiva ani - după deschidere, ar trebui să-l păstrați într-un loc răcoros și întunecat. Lăsarea muștarului la temperatura camerei va reduce uleiurile de muștar și va face muștarul mai puțin picant.
Concluzie: stimularea sănătății promițătoare
Fie ca ajutor digestiv sau pentru crampe musculare, muștarul vă poate sprijini sănătatea în multe feluri. Desigur, este clar că nu poate înlocui o dietă sănătoasă, bogată în proteine. Cu toate acestea, există suficiente motive întemeiate pentru a-l spăla mai des pe cârnați sau pâine sau pentru a-l încorpora în sosuri delicioase.
Gătitul la biroul de acasă trebuie să fie rapid și gustos, ca aceste rețete
Rădăcina de ghimbir este un adevărat sfat privilegiat pentru simptomele de răceală