My Dukan Myths in Focus
1. Da, dar asta e sănătos?
Se aude din nou și din nou de la mulți critici și îndoieli că Dukan este teribil de unilateral și ar duce la simptome de deficiență. Chiar și persoanele care practică această dietă se panică singure și iau diverse preparate pentru vitamine și oligoelemente doar pentru a evita problemele. Dar există, de fapt, deficiențe în dietă, potrivit lui Dukan?
Mai presus de toate, trebuie să explicăm un termen esențial: substanța esențială. Esențial este termenul folosit pentru a descrie acele componente alimentare pe care oamenii trebuie să le consume pentru a supraviețui. El îi poate produce pe alții el însuși și nu depinde de aprovizionarea lor prin alimente. Substanțele esențiale includ unii aminoacizi (componente ale proteinelor), doi acizi grași, oligoelemente diverse, minerale și vitamine. Ce lipsește din această listă? Exact, carbohidrații! De fapt, oamenii au nevoie doar de un singur zahăr pentru a supraviețui - glucoza - și îl pot face singuri din proteine și grăsimi. Adică, ai putea supraviețui cu ușurință fără a consuma un gram de carbohidrați. În ceea ce privește acest lucru, obținem deja mai mult decât este necesar sub formă de lactoză și carbohidrați din legume.
Dar să aruncăm o privire mai atentă asupra substanțelor esențiale una după alta.
aminoacizi
Există 23 de aminoacizi, dintre care 10 sunt esențiali pentru oameni. Nu trebuie să intrați mai în detaliu, deoarece acestea sunt componentele proteinelor și oricum le consumăm mai mult decât suficient.
Acizi grași
Exact două dintre ele sunt esențiale din care organismul poate produce în cele din urmă alte produse: acidul linoleic și acidul linolenic.
Acidul linoleic se găsește în principal în uleiurile vegetale pe care nu le ingerăm. Pot fi găsite și în ouă, motiv pentru care nu pot înțelege de ce atât de mulți Dukani își aruncă gălbenușurile, deoarece sunt practic singura noastră sursă de aprovizionare cu acid linoleic!
Acidul linolenic se găsește adesea și în uleiurile vegetale, dar se găsește și în cantități semnificative la pește. Așadar, nu vă fie teamă să mâncați pește gras ca somonul sau tonul la Dukan, deoarece acestea sunt principala noastră sursă de acid linolenic. El însuși îl arată urgent.
Oligoelemente
Există unele dintre acestea care sunt cu siguranță esențiale și altele despre care nu sunteți încă siguri. Indiferent, le voi acoperi pe toate:
Fierul îl găsim în principal în ficat, dar și în alte carne. Chanterelles au, de asemenea, o cantitate surprinzătoare de fier. Spanacul nu este la fel de mult o sursă de fier pe cât se pretinde în mod repetat, dar conține și puțin din el. Cu toate acestea, cu cantitățile noastre de carne, este garantat să nu existe o penurie.
Cuprul, pe de altă parte, este bogat în ficat, pește și cacao. De asemenea, mâncăm totul suficient.
Din cauza sării de mare, iodul se găsește în principal la animalele care provin din mare, indiferent dacă sunt pești sau fructe de mare. În plus, produsele lactate conțin și mult iod.
Zincul se găsește în principal la pește și ficat.
Cobaltul este o componentă a B12 și, prin urmare, practic conținut doar în alimentele de origine animală.
Manganul se găsește în principal în alimentele pe bază de plante, dar în principal în ovăz, tărâțe de grâu și ficat.
Siliciul se găsește în principal în alimentele cu amidon, cum ar fi orezul, cerealele și cartofii. Primul absolut al siliciului este totuși ceapa. Deci, nimic nu poate merge prost cu consumul de tărâțe de ovăz și ceapă.
Găsim seleniu în principal la pește, carne și ficat.
Molibdenul se găsește în principal în leguminoase și cereale, dar din fericire și în produsele lactate.
Oligoelementele despre care se crede că sunt esențiale sunt arsenic, bor, crom, fluor, rubidiu, telur, vanadiu, staniu și nichel. Dacă aveți cu adevărat nevoie de ele este o întrebare deschisă, dar lista arată mai sus: Majoritatea se găsesc din abundență în produsele de origine animală, bor și rubidiu în principal în legume și nichel în ovăz. Așa că le luăm pe toate îndeajuns.
După cum puteți vedea din lista de mai sus: Majoritatea oligoelementelor se găsesc în produsele de origine animală și ni se garantează că nu le lipsim.
Minerale
Șapte minerale sunt esențiale pentru oameni:
După cum se știe în general, calciul se găsește în principal în produsele lactate.
Cu magneziul devine puțin dificil prima dată, deoarece se găsește în principal în cereale, semințe și leguminoase, toate lucrurile pe care nu le mâncăm la Dukan. Cu toate acestea, se găsește și în cacao, spanac, rau și apă minerală. Drogurile de ciocolată dintre noi pot respira adânc.
Primele trei surse de potasiu sunt ierburile, roșiile și cacao. Deci, din nou, ceva pentru drogatele cu ciocolată, dar arată, de asemenea, că condimentarea cu ierburi nu trebuie neglijată.
Sodiul se găsește surprinzător în ketchup, motiv pentru care nu trebuie să îl consumăm, deoarece varza, șunca, puiul și sardinele urmează imediat după.
Consumăm clor în principal prin sare. Dukan pledează pentru o dietă săracă în sare. Dar în șuncă, pește afumat și brânză mai este suficient încât să le puteți face fără sărarea cu conștiința curată.
Fosforul se găsește în multe alimente, dar mai ales în cele care conțin multe proteine.
Același lucru este valabil și pentru sulf.
Deci nici aici nu ar trebui să lipsească. Este uimitor cât de sănătoasă este de fapt cacao!
Vitamine
Există încă un zvon persistent potrivit căruia fructele sunt furnizorul numărul 1 de vitamine și, fără fructe, aveți garantat că suferiți de simptome de carență. Ei bine ... unii ar fi uimiți dacă ar ști unde să găsească vitamine! Există 13 vitamine esențiale:
Cei mai buni furnizori de vitamina A sunt diferite tipuri de legume, precum morcovi, salate sau ardei. Dar ficatul, tonul și oul urmează îndeaproape în spate.
Vitamina A este bună pentru ochi și piele.
Vitamina B1 se găsește în principal în cereale (inclusiv ovăz!) Și orez, dar se găsește și în cantități mai mici în ficat, somon și ton.
Vitamina B2 se găsește în principal în produsele lactate, ficat, carne și pește.
Vitamina B3 se găsește, de asemenea, în principal în carne și ficat.
Același lucru este valabil și pentru vitamina B5, care este importantă pentru metabolismul lipidelor.
O mulțime de vitamina B6 se găsește în pește și ficat.
Vitamina B7 se găsește în ficat, lactate, ouă și ovăz.
Acidul folic, cunoscut și sub numele de vitamina B9, este obținut din multe legume verzi, în special legume de varză și salate verzi.
Veganii, în special, au multe probleme cu vitamina B12, deoarece este practic conținută doar în produsele de origine animală, cum ar fi peștele, carnea și produsele lactate.
Vitamina C se găsește în principal în fructe și mai mult în fructele exotice. Dar nici legumele nu trebuie să se ascundă acolo, deoarece legumele de varză (varză, broccoli, coală, conopidă ...), spanac și ardei sunt chiar pe tocurile fructelor, motiv pentru care acestea ar trebui preferate în zilele PG, mai ales că vitamina C nu este în Corpul poate fi salvat.
Majoritatea necesităților noastre de vitamina D sunt acoperite de lumina soarelui, deoarece lumina UV ne stimulează pielea să producă vitamina D. Preluăm restul vitaminei D prin alimente, în principal prin pește, ouă și produse lactate.
O mulțime de vitamina E este conținută în uleiurile vegetale, dar încă suficientă în legume, dar cu greu în fructe și alimente de origine animală. Așa că toată lumea îți mănâncă bine legumele! Apropo, ardeii ar trebui subliniați pozitiv din nou aici.
Vitamina K se găsește în legumele de varză, legumele cu frunze verzi și pui. Această vitamină este, de asemenea, practic absentă din fructe.
Deci, puteți vedea că acest clișeu „fruct = vitamine” se aplică de fapt numai vitaminei C și chiar și care poate fi echilibrat bine cu legumele, toate celelalte se găsesc din abundență în legume sau chiar numai în alimentele de origine animală.
În toate listele de mai sus, un aliment în special apare din nou și din nou: ficatul pare a fi un adevărat complet și, prin urmare, nu ar trebui să lipsească în meniul nostru Dukan! Peștele, carnea, ouăle și produsele lactate conțin, de asemenea, multe substanțe esențiale. Când vine vorba de legume, ardeii, varza și salatele ar trebui preferate, deoarece conțin majoritatea nutrienților esențiali. Ceea ce, desigur, nu înseamnă că nu ar trebui să mâncați și alte legume! Tărâțele de ovăz își au și dreptul de a exista, după cum puteți vedea.
Și te rog, mănâncă-ți gălbenușurile!
În orice caz, dacă mănânci în sus și în jos lista celor 100 de alimente Dukan și nu te ții de câteva produse, atunci mănânci cu adevărat tot ce aparține unei diete echilibrate și nu ai absolut niciun motiv să apelezi la suplimente alimentare.
În principiu, aș fi terminat cu explicațiile mele aici, dar deja văd cum vine cineva împreună cu degetul arătător ridicat și spune: „Dar ce se întâmplă cu toți aditivii chimici precum îndulcitorii și aromele pe care Dukan le recomandă? "
În primul rând, puteți face Dukan foarte bine fără aceste produse dacă nu sunteți sigur, dar această dietă este într-adevăr doar la jumătate la fel de distractivă.
Îndulcitorul Aspartam este mereu criticat. Studiile științifice au găsit până acum un risc pentru sănătate doar în cazul unui supradozaj semnificativ, iar în cazul unui supradozaj TOTUL este periculos sau chiar fatal. Da, există oameni care au murit din cauza otrăvirii cu apă. Și nici noi, cei care fac dietă, nu consumăm aspartam în aceste cantități. Cu toate acestea, dacă sunteți încă nesigur, puteți utiliza și alternative mai scumpe, cum ar fi stevia sau sukrin.
Și aromele? Ei bine, mai presus de toate, ele ne fac viața mai ușoară. După cum puteți vedea, nu aveți neapărat nevoie de fructe pentru a supraviețui, dar are un gust atât de bun, motiv pentru care o astfel de aromă de fructe este cu siguranță o ușurare, chiar dacă nu este necesară. În cele din urmă, ar trebui să fim fericiți că, având cunoștințele de astăzi, astfel de arome sunt chiar posibile.
Apoi, există această discuție eternă despre alimentele chimice atât de proaste. Ei bine, rămâne un singur lucru de spus despre acest lucru: nicotina este o substanță naturală, la fel cum se întâmplă în natură noptiera mortală, ciuperca cu capac sau laburnum și totuși nimeni nu ar crede că este sănătos pentru oameni. Pudra de copt, pe de altă parte, este o substanță creată pur în laborator, pe care nimeni nu l-ar sfătui din cauza unui risc pentru sănătate. Natura nu este întotdeauna sănătoasă, iar chimia este rea. Există exemple pozitive și negative aici și acolo.