Napoli Descoperirea pizza

descoperirea

    • STAU
    • Cazări
    • recenzii
    • Harta hotelurilor
    • Merită știut
    • ajungem acolo
    • Istorie și cultură
    • Sfaturi pentru a rămâne peste noapte
    • Merită văzut
    • Palate și monumente
    • Locuri și influențe
    • Biserici și muzee
    • fotografii
    • Videoclipuri
    • Hartă
    • Încearcă
    • gastronomie
    • Cumpărături
    • Trasee

    Napoli Napoli: Descoperirea Pizza, Italia

    Napoli este un simbol al bucătăriei italiene, găzduind faimosul fel de mâncare care reprezintă Italia în lume: pizza. Turul din Napoli pe care îl propunem este dedicat în întregime pizza, istoria și ingredientele sale, toate din Campania.

    Înainte de a începe să vorbim despre pizza, să vorbim un moment despre principalele ingrediente: roșiile și mozzarella.

    Roșiile San Marzano

    sunt un pilon al bucătăriei napoletane și al dietei mediteraneene. Rețetele bazate pe această legumă, care se mai numește „aur roșu”, sunt nenumărate: primele feluri de mâncare precum paste sau supe, garnitura, felul doi și bineînțeles pizza.

    Originale din Peru, roșiile au fost aduse în Italia de conducătorii spanioli și cultivate pentru prima dată în municipiul San Marzano, roșiile cu același nume sunt roșiile care se potrivesc cel mai bine pentru a face faimoasele roșii „decojite” produs tipic italian exportat peste tot în lume. Forma lor lungă caracteristică, carnea aproape lipsită de semințe, culoarea roșie intensă, o fac unică și ușor de recunoscut printre cele o mie de tipuri de roșii de pe piață.

    Mozzarella

    Este al doilea ingredient de bază pentru o pizza bună, în special mozzarella de bivol Campanian. Această brânză proaspătă are origini foarte vechi, chiar dacă nu a fost destinată comerțului în trecut, ci pentru consumul familiei datorită perisabilității sale.

    Introducerea bivolului în Italia, un animal originar din India, datează din anul 1000. Laptele său este mult mai gras, mai bogat în proteine ​​și mai gustos decât laptele de vacă; era folosit pentru a produce alte tipuri de brânză care se maturase mai mult. De mai bine de un secol, mozzarella de bivoliță a fost unul dintre cele mai populare produse din Campania, realizată folosind metodele nealterate de odinioară: chiar și astăzi aveți nevoie de 4,5 litri de lapte de bivolă pentru aproximativ un kilogram de mozzarella campaniană.

    Pizza și istoria ei milenară

    Predecesorii felului de mâncare tipic au fost serviți de vechii egipteni, greci și romani: sunt prăjituri subțiri plate, condimentate cu ierburi și condimente. Când bivolul și roșiile au fost importate în Italia, s-a născut pizza pe care o știm astăzi.

    Ceva între mâncarea rafinată și felul de mâncare al oamenilor, pizza a devenit unul dintre principalele feluri de mâncare din Napoli din secolul al XVIII-lea și simbolul culturii gastronomice din Napoli.

    A fost sfințită în sfârșit în 1889, când celebrul fabricant de pizza Raffaele Esposito a trecut pragul Castelului din Capodimonte și a adus un omagiu reginei Margherita de Savoia cu trei tipuri diferite de pizza. Cea care i-a plăcut cel mai mult reginei a fost acoperită cu mozzarella, roșii și busuioc și a fost numită Margherita în cinstea ei.

    Astăzi pizza poate fi degustată în majoritatea restaurantelor din Napoli, unde este servită în mii de moduri diferite. Dar noi, ca adevărați puriști, nu vă recomandăm să ratați cea mai tipică pizza din Napoli, cea cu mozzarella de bivoliță din Campania: veți putea mânca o astfel de pizza doar în Napoli! Vă recomandăm printre numeroasele pizzerii Brandi, o veche pizzerie care a fost construită în 1780.