Nasi goreng, orez prajit indonezian

Nasi Goreng este un fel de mâncare de Orez prajit indonezian foarte popular în Asia de Sud-Est. Ieftin, permite în special să găzduiască tot felul de legume, carne sau pește în cel mai bun mod.

Pregătirea unei porții se face în wok la minut. Prin urmare, este oferit în mod regulat în tarabele de street-food.

Bazele care conferă felului său de mâncare identitatea sunt pasta aromatică numită Rempah, care conține pasta esențială de creveți fermentată "Belacan"; și amestecarea sosului Kecap Manis și Nuoc-Mâm.

De acolo, Nasi Goreng este disponibil la nesfârșit, în funcție de ingredientele disponibile și de dorințe. Există totuși o garnitură clasică care este prezentată aici.

orez

Reteta de Nasi goreng, orez prajit indonezian

Ingrediente

Rempah (pastă aromată)

  • 2 șalote
  • 3 căței de usturoi
  • 1 linguriță de pastă de creveți (1)
  • 1 ardei iute fără semințe (tărie după gust)

Sos

  • 3 cl de Kecap Manis (sos de soia gros și dulce)
  • 2 cl de sos Nuoc-Mâm

Toppings

  • 400 g de proteine ​​la alegere: carne, carne de pasăre, crustacee, tofu. (2)
  • 400 g de legume la alegere (3)

Însoțiri

  • 4 ouă
  • 12 chipsuri de creveți (Keropok Udang)
  • QS de șalote prăjite
  • 1/2 castravete
  • 2 roșii
  • 2 până la 4 ardei mici
  • 4 pene sau 16 segmente de var
  • Condiment de ardei iute QS (opțional)

Echipament

  • 1 mortar
  • 1 cuțit de tocat
  • 1 cuțit de feliat
  • 1 placă de tăiat
  • 1 pipetă
  • 1 wok
  • 1 spatulă wok
Porție greutate Calorii Proteine ​​Lipide Carbohidrați
525 g 668 kcal 41 g 19 g 84 g

Pasta de creveți se numește Belacan în Indonezia sau Ka-Pi în Thailanda.

Progresie

În avans (configurare)

Gatiti orezul (de preferat cu o zi inainte)

Utilizați resturi de orez rece sau gătiți în conformitate cu metoda asiatică obișnuită. Idealul este să-l gătești cu o zi înainte pentru a-l permite să se usuce puțin, evitând să-l sature cu umezeală în timpul gătitului (deci fără a adăuga prea multă apă, se va umfla cu sosul). Se răcește și se rezervă la frigider.

Pregătește Rempah

Zdrobiți grosolan șalotele, cățelele de usturoi și ardeiul iute din care au fost scoase semințele. Zdrobiți cu mortar, fără a insista prea mult pentru a păstra puțină textură. Adăugați pasta de creveți și amestecați.