Natură; Mediu - uciderea crabilor nu este suficientă - cunoștințe - SRF
Conducând peste el cu camionul - din punctul de vedere al bunăstării animalelor, această metodă de ucidere ar fi cea mai bună, deoarece este rapidă și eficientă. Cancerul ar fi mort în fracțiuni de secundă, suferința sa fiind minimă. Numai: acest proces nu este atât de potrivit pentru restaurantele cu stele.
Animalele sunt ucise prin oprirea creierului și lăsarea animalului să sângereze până la moarte. Așa prescrie legiuitorul. Dar ce trebuie făcut atunci când un animal nu are sânge și nu doar una, ci mai multe zone ale creierului? În cancer, acești așa-numiți ganglioni sunt încă distribuiți în tot corpul. La fel ca multe nevertebrate, crabii au mai degrabă un sistem nervos pe scară de frânghie decât un sistem nervos central. Deci nu poți ucide cancerul cu capul oprit. Impulsul ucigaș trebuie să acționeze asupra întregului corp.
Crimele obișnuite
Două metode îndeplinesc această cerință: înghețarea și încălzirea. Mulți restauratori resping înghețarea, deoarece structura cărnii suferă. Uciderea în apă clocotită a predominat. Pentru expertul în raci și administratorul de vânătoare și pescuit din Argovia, Thomas Stucki, această metodă este justificabilă pentru raci dacă este utilizată cu atenție: „Apa trebuie să fiarbă întotdeauna și animalele trebuie așezate individual în apa clocotită. Prea multe animale sau o oală prea mică duc la scăderea temperaturii apei, ceea ce întârzie momentul morții. "
El dă totul clar pentru țipetele sau fluieratele care sunt adesea descrise atunci când gătim crabi mari. Aceste zgomote sunt cauzate de evacuarea aerului fierbinte din rezervor. „Cancerul nu are un organ care să poată produce astfel de vocalizări”.
Folclor gastronomic
Cu toate acestea, organizația elvețiană pentru bunăstarea animalelor STS respinge ferm uciderea în apă fierbinte: nu s-a dovedit încă că crabii nu suferă de acest tip de ucidere. Sarah Wehrli de la STS Wildlife Unit: „Chiar dacă se știe puțin despre percepția durerii la crabi: Gătitul viu este o cruzime care trebuie oprită. Este un folclor gastronomic. "
De fapt, crabii vii sunt prelucrați aproape exclusiv în industria alimentară de astăzi. „Dacă bucătarii cu puncte nu vor să se descurce fără homar, atunci ar trebui cel puțin să uimească animalele în prealabil”, spune Sarah Wehrli. Se referă la un aparat de bucătărie britanic încercat și testat, Link se deschide într-o fereastră nouă, care uluiește crabii cu electricitate.
Legiuitorul este greu
Asomarea animalelor înainte de sacrificare este obligatorie în Legea elvețiană privind bunăstarea animalelor. Articolul corespunzător se aplică numai vertebratelor. În ceea ce privește raci, legislativul nu mai vorbește despre asomarea obligatorie, ci doar despre „metodele de asomare permise”. Două sunt menționate pe nume: electricitatea și distrugerea mecanică a creierului. Dar, după cum știm, cancerul nu are doar un creier. Și nu există nimic în regulament despre camioane.