Năut uscat
Năut uscat. idei de alegere, pregătire, gătit și rețetă!
Ingrediente (a incepe. )
- 250 g naut uscat
- Apă
- Bicarbonat de sodiu (opțional)
- Sare
Alegerea:
Alegeți naut ușor și neted. Cele mai întunecate și ridate sunt mai vechi și vor dura mai mult timp pentru a găti.
Preparare (înmuiere):
Nu adăugați sare și lăsați-le să gătească până când o furculiță le străpunge fără prea mari dificultăți. În acest caz, este necesar un timp de gătit de aproximativ 20-30 de minute sau mult mai mult dacă nu utilizați bicarbonat de sodiu sau dacă nautul este vechi. Clătiți cu apă rece, apoi îndepărtați cojile care nu s-ar fi desprins în timpul înmuierii. Nu folosesc oala sub presiune (auto-aragaz) pentru naut în salate. timpul de gătit este prea scurt (câteva minute sunt suficiente) și poate ajunge să se piure cel mai des.
Odată gătite, nu uitați să le clătiți în apă rece pentru a opri fierberea.
Într-o cratiță mare, gătiți în apă sărată cel puțin 1 oră și până la 3 ore, în funcție de cât de uscate sunt nautul și dacă se folosește sau nu bicarbonat de sodiu. Adăugați apă în timpul gătitului, dacă se termină. Odată gătite, clătiți cu apă rece, apoi îndepărtați cojile care nu s-ar fi desprins în timpul înmuierii. S-ar putea să preferați și gătitul într-o oală sub presiune (oală sub presiune). Gătitul va fi mult mai rapid! În toate cazurile, păstrați întotdeauna apa de gătit. Deci, dacă piureul este prea gros, adăugați doar apa de gătit pentru a o face mai fină și mai cremoasă.
Germinaţie:
Puteți încolți naut uscat. Vlăstarii sunt delicioși în salate sau așa cum sunt (-> citiți articolul: Năut (semințe de.) .
Idei de rețete cu naut: - Bile de gris de naut și grâu dur sau „Felafels”
- Cade Toulonnaise de Jupi -> vezi rețeta pe blogul său La cachina