Ne putem permite luxul de a bea șampanie, acordând atenție siluetei noastre
Ne-am pus deseori întrebarea:
S-ar putea ca viticultorii și chimiștii să se alăture pentru a crea o șampanie cu conținut scăzut de calorii, astfel încât să poată fi băută fără vinovăție? ?
Am efectuat mica mea investigație pe acest subiect și constatările mele sunt adevărată comoară, te asigur !
Casa Laurent-Perrier ne-a făcut o mică minune: Ultra Brut.
Istoria sa:
Lansat la începutul anilor 1980 de Bernard de Nonancourt, Ultra Brut Laurent-Perrier a fost inspirat de succesul șampanilor nedosate inițiați de Casă la sfârșitul secolului al XIX-lea. Avangardist, Laurent-Perrier își manifestă independența mintală și inovează prin crearea unui nou stil de vin.
Prin delicatețea asamblării sale, caracter vinos și prospețimea sa admirabilă, Ultra Brut Laurent-Perrier exprimă o șampanie în forma sa cea mai pură, fără nicio doză.
Este pionierul categoriei „natură brută”/nedozată.
Cum este creat ?
În acest grafic (realizat de mine, sunt plin de surprize pe care le știu!) Veți găsi toate pași de fabricație de la presarea strugurilor până la învelirea sticlei. Este un proces foarte lung și complex, care necesită cunoștințele unui maestru .
Șampania trebuie să îndeplinească două cerințe:
◊ Un conținut de zahăr
◊ Fără adaos de zahăr după fermentare (a doua fermentare - faza 5)
Casa Laurent Perrier, dorind să inoveze, a ales să creeze o nouă șampanie în categoria natură aspră . Ultra Brut se mai numește șampanie "Gol" sau " fara machiaj " ceea ce prezintă un interes tot mai mare pentru enologii moderni.
Mai puțin zahăr în bule? Este posibil !
Datorită unei selecții stricte a strugurilor, aceștia îi păstrează doar pe cei cu potențial ridicat și aciditate scăzută, care permite vinului să atingă echilibrul dorit fără adăugarea unei doze (zahăr).