Negru, verde, alb ... Ce ceai să alegeți pentru care beneficiază doamna Figaro
Tratamentul frunzelor odată recoltate și gradul lor de fermentare este cel care le conferă o nuanță diferită.
Ceaiul este a doua cea mai consumată băutură din lume, după apă. Bea o ceașcă din această băutură oferă o senzație de bunăstare și relaxare. Dar acesta din urmă are multe alte beneficii. Decriptare cu patru specialiști.
Dacă există cinci categorii de ceai în lume, toate provin din același copac, planta de ceai sau Camellia Sinensis, cultivată de cinci mii de ani de către chinezi. În realitate, tratamentul frunzelor, odată recoltate, și gradul lor de fermentare este cel care le conferă o nuanță diferită. Verde, alb, negru, oolong, puerh. Fiecare soi este dezvăluit la temperaturi și momente de perfuzie diferite, care vă permit să profitați la maximum de beneficiile sale. Prezentare generală cu patru experți.
Ceaiul verde: bun pentru memorie și pentru inimă
Principalele cercetări științifice privind ceaiul se concentrează pe ceaiul verde, cel mai consumat în Asia. Nefermentat, este produs în principal în China (aproape 70% din producția mondială). Frunzele de ceai recoltate sunt încălzite direct după culegere pentru a bloca enzimele de fermentație. Acest preparat reține astfel mai multe substanțe active care sunt bune pentru organism.
Produs în principal în China, este un ceai nefermentat.
Anti-îmbătrânire, antioxidant, calmant
Ceaiul verde are o acțiune anti-îmbătrânire: „Are un conținut ridicat de polifenoli, dar și de catechine și flavonoide, analizează farmacologul Jean Costentin. Aceste substanțe protejează organismul împotriva fenomenului de îmbătrânire, cauzat de radicalii liberi ”. „La nivel cardiovascular, toți polifenolii vor lupta împotriva îmbătrânirii celulare”, precizează Nathalie Négro, dietetician și șef al centrului nutrițional al băilor termale Brides Les Bains. Pentru a profita de acțiunea sa antioxidantă și a absorbi cantitatea de polifenoli de care are nevoie corpul, somelierul Catherine Nicolas recomandă să beți 4 căni de ceai verde în fiecare zi.
Oamenii de știință au analizat, de asemenea, rolul ceaiului verde în prevenirea cancerului. „Există un studiu publicat în 2015 care demonstrează scăderea generală a riscului de cancer prin consumul unei cani din această băutură pe zi”, informează Nathalie Negro. Este unul dintre antioxidanții care se găsesc în mod natural în ceaiul verde, epigalocatechina-3-O, care are proprietăți anti-cancer.
În videoclip, descoperiți opt greșeli de igienă alimentară pe care le facem cu toții
„Consumul de ceai verde ar preveni, de asemenea, anumite boli neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer și boala Parkinson”, adaugă farmacologul Jean Costentin. Potrivit cercetărilor americane din 2017, epigalocatechina-3-O în frunzele uscate nefermentate ar putea reduce declinul cognitiv prin reducerea leziunilor neuronale.
În sfârșit, această băutură are virtuți liniștitoare, datorită prezenței în cantitate mai mare de teanină în frunzele de ceai, „un aminoacid responsabil de generarea undelor alfa de către creier, cu putere relaxantă”, explică sommelierul belgian.Carine Amery. „Un derivat al unui aminoacid, acidul glutamic cu efecte anxiolitice”, explică farmacologul Jean Costentin. Dar această băutură se relaxează și din cauza „polifenolilor prezenți care încetinesc efectul teinei”, adaugă Catherine Nicolas.