Nutrienți Care este baza recomandărilor Nestlé Nutrition Studio
Lucrare standard: valori de referință D-A-CH
Lucrarea standard pentru recomandările nutrienților din țările vorbitoare de limbă germană, valorile de referință D-A-CH, au fost publicate în comun de Societățile de nutriție din Germania (DGE), Austria (ÖGE) și Elveția (SGE și SVE). Recomandările menționate acolo pentru adulți, copii și adolescenți sănătoși sunt diferențiate în funcție de vârstă și, în principal, în funcție de sex. Acestea denumesc nivelurile de aport recomandate, valorile minime sau maxime pentru aportul zilnic de nutrienți principali (carbohidrați, grăsimi și proteine), precum și vitamine, minerale, energie, apă, fibre și alcool. Pentru femeile însărcinate și care alăptează se percep taxe suplimentare.
Producătorii internaționali de alimente, cum ar fi Nestlé și comercianții cu amănuntul la nivel mondial, își derivă, de asemenea, criteriile de referință din alte recomandări internaționale, de ex. B. recomandările pentru adulți de la „Eurodiet”. „Eurodiet” este un proiect finanțat de Comisia Europeană care coordonează programele de nutriție preventivă a sănătății în statele membre ale UE. Valorile orientative ale „Eurodiet” diferă puțin de valorile de referință D-A-CH. Micile diferențe se datorează diferențelor minore în calcul. Avantajul: veți găsi valori identice la produsele dvs. chiar și atunci când sunteți în vacanță.
Cantități necesare: pe baza recomandărilor
Nevoia de nutrienți diferă de la persoană la persoană și de la o zi la alta. Prin urmare, valorile de referință D-A-CH - la fel ca valorile de referință din „Eurodiet” - se bazează pe o cerință medie care ia în considerare fluctuațiile individuale. Deci, recomandările pot satisface nevoile nutriționale ale majorității oamenilor.
Dacă se cunoaște nevoia exactă a unui nutrient, valorile de referință D-A-CH oferă recomandări specifice de aport. Acest lucru se aplică de exemplu B. pentru proteine, vitamina A și iod. Dacă nu se cunoaște nevoia exactă, se estimează. Aceste estimări, de ex. B. pentru beta-caroten, vitamina E și potasiu, sunt destinate să ofere o indicație a unui aport adecvat, inofensiv.
Valorile orientative stau la baza valorilor de referință D-A-CH dacă o anumită cantitate de admisie nu trebuie depășită sau scăzută. Pe de o parte, există orientări pentru aportul minim de apă și fibre, de exemplu. Pe de altă parte, liniile directoare se aplică aportului maxim, de exemplu pentru grăsimi, acizi grași saturați, alcool și sare de masă.
Din ce luăm adesea prea mult?
În medie, aportul de energie, grăsimi, proteine și sare în Germania depășește valorile de referință D-A-CH. Deci, nu este lipsă de teamă aici. Cu toate acestea, suprasolicitarea poate avea dezavantaje.
Grăsimea este esențială pentru viață, deoarece conține acizi grași pe care corpul nostru nu îi poate produce singuri, dar trebuie să construiască hormoni sau pereți celulari, de exemplu.
În plus, grăsimea ne oferă vitaminele liposolubile A, D, E și K și este un important purtător de arome și arome. La fel ca o pernă, grăsimea ne protejează și organele interne de răni. Cu toate acestea, grăsimea este foarte bogată în energie. Prea multă grăsime, prin urmare, favorizează obezitatea.
Prea multe grăsimi saturate, de exemplu în unt, smântână, brânză și cârnați, pot crește și riscul bolilor cardiovasculare. De asemenea, avem nevoie de energie alimentară pentru a supraviețui, deoarece servește drept „motor” pentru toate procesele vieții. Dacă luăm prea multă energie, aceasta poate duce și la obezitate pe termen lung. Persoanele sensibile la sare ar trebui, de asemenea, să se asigure că nu consumă prea multă sare. Altfel poate apărea tensiune arterială crescută.
Ce luăm în medie prea puțin?
Dacă scădem sub valorile de referință, acest lucru nu duce neapărat la un deficit de nutrienți, dar îl poate favoriza. Cu ajutorul unei diete echilibrate în sensul piramidei alimentare, recomandările pot, cu câteva excepții, de ex. B. cu iod, fluor și acid folic pot fi implementate destul de ușor. În Germania, însă, aportul de carbohidrați este în medie sub valorile de referință. În special, mâncăm rar carbohidrați valoroși cu lanț lung și fibre din produse din cereale integrale. Aportul de carbohidrați dulci, adică zahărul, este adesea prea mare. De dorit pentru un nivel constant de zahăr din sânge, diferitele boli, de ex. B. Diabetul zaharat previne și asigură performanța continuă a consumului crescut de produse din cereale integrale.