Negrul a ars grăsime pe tigaia mea de fier, a ars incorect forumul de asistență rutieră
Membru din 28.08.2009
2 postări (ø0/zi)
Bună! Din păcate, am o problemă cu noua mea tigaie de fier.
Acum aproximativ 2 săptămâni mi-am luat o tigaie nouă de fier și am început să o prăjesc imediat. Am încălzit niște ulei (ulei de șofrănel, presat la rece) în tigaie și apoi am ars coji și felii de cartofi crude cu puțină sare până au devenit maro închis/negru. Apoi am șters tigaia cu crep. Cu toate acestea, acum există o mulțime de stropi de grăsime arși în negru pe tigaie.
Am încercat să prăjesc cartofi în el de mai multe ori, dar acestea ard mereu direct și rămân totuși total stufoase. Chiar și după o prăjire îndelungată, nu se vor face maronii și crocante. În cele din urmă, există, de asemenea, particule de funingine pe cartof, care au și gust destul de ars.
Cred că am făcut ceva complet greșit, cum o rezolv? Cum poți scoate de acolo cu adevărat încăpățânate grăsimi arse și alte lucruri?
Membru din 21.07.2003
30.626 mesaje (în medie 4,83/zi)
de ce ar trebui să fie „prăjiți”, nu am făcut niciodată așa ceva.
Întotdeauna dizolv ars în apă cu detergent. Fierb acest lucru scurt (lipindu-se cu el rulează ușor), apoi îl las să stea. Repetați asta din nou, dacă este necesar
Cu stimă vonner Waterkant
Angelica
Nr. 151 în clubul utilizatorilor permanenți
# 14 în Sauce Junkies Club
Membru din 17 ianuarie 2002
22.571 postări (ø3.27/zi)
se pare că ai făcut corect prăjirea. După ce am șters resturile de cartofi arși, aș fi încălzit din nou uleiul pur până la punctul de fum, l-aș lăsa să se răcească și apoi l-aș fi șters din nou cu hârtie de bucătărie.
După aceea, ar trebui să se îmbunătățească cu fiecare proces de prăjire. Totuși, consider că este normal ca cartofii prăjiți să fie încă atașați la început. Cu toate acestea, faptul că acestea nu devin crocante după o prăjire mai lungă se datorează temperaturii: nu prăjiți prea rece. Ar trebui să fii deosebit de atent la început că nu ai prea multe felii de cartof în tigaie. Încălziți tigaia, adăugați grăsimea și apoi feliile de cartofi. Nu amestecați sau răzuiti imediat, dar lăsați-l în grăsimea fierbinte până când a luat culoare și abia apoi întoarceți-l. Dacă sunt deja puțin cam crocante, se desprind și mai ușor de pe fundul cratiței. Nu lăsați temperatura să scadă prea mult, dar nici nu alegeți prea mare. Și să ai răbdare. Chiar și cu tigaia, pentru că trebuie să dezvolte mai întâi o patină.
Dacă ceva ar trebui să se ardă cu încăpățânare, puteți clăti tigaia sub apă fierbinte (de obicei, doar ștergeți cu hârtie de bucătărie).
Dar niciodată nu cu detergent!
Cu aceasta slăbiți uleiul din tigaie și își pierde proprietățile antiaderente, care se dezvoltă în patină.