Neo-nutriție; 12 diagrame care arată de ce oamenii se îngrașă
Oamenii nu au fost niciodată atât de grași și bolnavi ca astăzi.
Numărul persoanelor obeze s-a triplat din 1980, iar această „epidemie” ne afectează în special copiii.
Comunitatea științifică încă nu este de acord cu cauzele obezității generalizate. Dar neapărat provine din mediul nostru (genele noastre nu poti a fi schimbat atât de repede).
Pentru a înțelege mai bine această tendință, am compilat douăsprezece diagrame care arată de ce toți americanii se îngrașă. Da, este în Statele Unite, dar ați observat că tendințele americane ajung în Europa cu 10 ani întârziere.
Cu greu mai gătesc
Acest grafic arată cum s-au schimbat obiceiurile lor alimentare în ultimii 120 de ani. Aproape 50% din bugetul lor alimentar este cheltuit pentru a mânca afară din casă. Si al treilea din cheltuielile externe se îndreaptă spre fast food! Știind că o masă de restaurant costă mai mult decât un McDonald's, un KFC sau o Pizza Hut, putem estima astaorice altă masă afară este un fast-food.
Dar asta nu este tot. Livrarea la domiciliu devine din ce în ce mai frecventă - chiar și McDonald’s și Uber au ajuns la asta !
Desigur, este posibil să vi se livreze mâncăruri sănătoase (exemplu: o duzină de sushi) ... dar suntem programați să comandăm:
- Mâncăruri bogate în calorii
- Bogat în carbohidrați
- Procesat și rafinat
- Gătit la prăjit
- În cantități important (pentru a profita de livrare gratuită de la 25 euro)
- Toate însoțite de o cocsă sau o bere
Dacă spun „scoateți”, credeți că „pizza”, „hamburger”, „kebab și cartofi prăjiți”, „chifle de primăvară prăjite”, „tăiței chinezi dulci și sărate”. Nimeni nu crede „salată verde de avocado”, „sparanghel aburit în ulei de măsline”, „gazpacho de roșii-ardei”.
În plus, rafturile pentru alimente congelate sunt în continuă expansiune, precum și dimensiunea congelatoarelor noastre. Pentru mulți, a mânca acasă este ca și cum ai mânca înghețat: cordon bleu, pizza, cartofi prăjiți etc.
De fapt, acest grafic subestimat importanța mâncării nedorite, deoarece, chiar și acasă, oamenii mănâncă alimente procesate.
Consumul nostru de zahăr a explodat
Nu voi repeta că zahărul este cel mai rău dușman al nostru. Încă din vremurile preistorice, zahărul era atât de rar încât am dezvoltat reflexul de a-l mânca cu prima ocazie (să ne aprovizionăm). Cu toate acestea, timp de 150 de ani producția a explodat și prețurile s-au prăbușit. Deși a devenit omniprezent, atracția noastră față de zahăr rămâne la fel de puternică (avem nevoie de timp pentru a evolua).
Acesta este motivul pentru care creierul tău reacționează diferit la zahăr: te determină să mănânci mai mult din el.
Multe studii arată că a mânca prea mult zahăr este rău pentru sănătatea ta. Risti:
- Rezistenta la insulina
- Aspectul grăsimii abdominale
- Niveluri ridicate de trigliceride
Cercetătorii au arătat că consumatorii grei de zahăr dezvoltă mai ușor diabetul de tip 2, bolile de inimă sau cancerul.
În cele din urmă, zahărul vă supără echilibrul hormonal și vă împinge spre obezitate [3].
Acesta este motivul pentru care zahărul este considerat a fi principal factor de obezitate.
În timpul sărbătorilor, populația câștigă kilograme greu de pierdut
Nu devii obez peste noapte ... Este un proces lent și insidios care se întinde pe câțiva ani.
Creșterea în greutate nu este liniară pe parcursul unui an. Vârful apare în perioadele de supraalimentare: sărbători și petreceri. Petrecem mai mult timp la masă, discutăm în timp ce mâncăm. Mâncăm fără foame sau doar pentru a trece timpul.
Observăm următorul fenomen: veți câștiga, să zicem, cinci kilograme în timpul sărbătorilor și, ulterior, veți reuși să pierdeți trei ... dar veți avea două kilograme instalate definitiv.
De la vacanță la vacanță, te vei îngrășa încet, dar sigur [5].
Epidemia de obezitate a început în ziua în care a fost declarat războiul împotriva grăsimilor
În secolul al XX-lea, bolile de inimă au devenit principala cauză de deces.
Mulți oameni de știință au început să explice că grăsimile, în special grăsimile saturate, au fost principala cauză alimentară a bolilor de inimă (teoria a fost de atunci invalidată [7]).
Această idee a servit ca bază pentru diete cu conținut scăzut de grăsimi (mai ales saturat) recomandat încă din anii 1970 de către autoritățile sanitare. Trebuie remarcat faptul că numărul de obezi a crescut din ziua în care autoritățile au început să vâneze grăsime.
Desigur, acest lucru nu dovedește nimic, deoarece o corelație nu implică o cauzalitate [8].
Acestea fiind spuse, luptând împotriva grăsimilor saturate, dar nu alimente procesate cu conținut scăzut de grăsimi dar bogat în zahăr, contribuie la schimbarea - în rău - a obiceiurilor alimentare ale populației.
Cantități de studii pe termen lung au arătat că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi nu duce la pierderea în greutate și nici la prevenirea bolilor cardiovasculare sau a cancerului [9].
Mâncarea nu a fost niciodată atât de ieftină
Factorul care ne-a ajutat să mâncăm mai mult este scăderea prețului alimentelor.
În graficul de mai sus, puteți vedea că ponderea alimentelor în buget a fost de 25% în 1930 și că, din anii 1980, a evoluat spre 10% !