Neo-nutriție; 35 de alimente pe care le poți mânca după bunul plac

Cea mai sănătoasă și mai ușoară mâncare de urmat este cel de la indice glicemic scăzut (Dieta Montignac).

Glicemia este cantitatea de glucoză (zahăr) din sânge. La post, zahărul din sânge este de aproximativ 1 g de glucoză pe litru de sânge [1].

Alimentele cu un indice glicemic ridicat determină creșterea bruscă a nivelului de zahăr din sânge. Dar vârfurile de zahăr din sânge favorizează stocarea grăsimilor.

O dietă cu un indice glicemic scăzut urmărește:

Reduceți riscul de diabet de tip 2
Infarct
Cancer
Patologii oculare
Hipoacuzie legată de vârstă
Reduceți inflamația generală a corpului
Pierzând greutate
Măriți-vă durata de viață [2]

Cum se calculează un indice glicemic ?

În 1981, un cercetător pe nume Jenkins era interesat ritmul vârfuri de zahăr din sânge în termen de două ore după ingestia de alimente:

Apoi Jenkins a calculat zona de sub curbă pentru diferite alimente (dreapta sus a graficului). Și, pentru a le compara cu ușurință, le-a referit suprafețele la cea a unui aliment de referință: glucoza pură.

Indicele glicemic al glucozei pure a fost stabilit la 100.

Înțelegerea scalei indicelui glicemic

Pâinea albă și pastele au un indice glicemic între 70 și 90. Prin urmare, sunt mai puțin hiperglicemice decât glucoza.

Broccoli și dovleceii au un indice glicemic sub 20. Sunt mult mai puțin hiperglicemici decât glucoza.

În schimb, găsim sirop de porumb (index glicemic 115!) Care este chiar mai hiperglicemic decât glucoza [3].

Greșeala pe care o face toată lumea cu indicele glicemic

Aveți grijă, alimentele dulci nu au nu neaparat un indice glicemic ridicat. De exemplu, morcovul are un indice glicemic de 16.

În schimb, un cartof prăjit nu este dulce, dar indicele său glicemic este încă 95 !

Există sute de alimente variat cu un indice glicemic sub 50. Deci puteți să vă antrenați catre infinit meniuri delicioase fără a vă compromite glicemia.

Vă voi prezenta mâncarea Cel mai comun, cele pe care le puteți cumpăra la următoarea vizită la magazin.

Legume nelimitate

Iată legumele cu un indice glicemic scăzut, adică mai puțin de 20.

Avocado: campion mondial cu un indice glicemic egal cu 1 !

Bobul verde

Salata verde

Conopida (și varza de Bruxelles)

Iaurt de soia (GI = 20) [4]

În cele din urmă, recomand ciupercile (GI = 15). Și chiar ciocolată neagră de 85% și mai mult, al cărei indice glicemic abia depășește 22.

Cea mai bună alternativă la cartofi

Este absolut necesar să menționăm cartoful dulce. În ciuda gustului său dulce, indicele său glicemic este de numai 46. Acest lucru este excelent în comparație cu cartofii (GI = 70-95) [5].

Fructe și oleaginoase nelimitate: GI

Consultați sursele:

[4] 100 de alimente GI după bunul plac, Angélique Houlbert, Ediții Thierry Souccar