Neo-nutriție; A mânca mult nu te îngrașă
Am tradus pentru dvs. un interviu fascinant cu dr. Ludwig de la Universitatea Harvard, care tocmai a apărut în New York Times [1].
Dr. Ludwig este unul dintre cei mai mari experți din lume în dietele de slăbit.
Potrivit lui, cel mai persistent mit este că nu există o singură categorie de calorii: implicând 1 calorie de proteine = 1 calorie de carbohidrați.
Numărarea caloriilor nu este cel mai bun mod de a slăbi, spune dr. Ludwig.
El spune că, dacă oamenii nu reușesc să slăbească, este din cauză că nu sunt familiarizați cu diferitele categorii de alimente pe care le consumă (carbohidrați, grăsimi, proteine). El explică faptul că anumite alimente ne fac să prolifereze celulele grase.
Care este mesajul cărții tale ?
Noua idee este că a manca prea mult nu te ingrasa. Are grăsime corporală care te face să mănânci în exces. Aceasta este o idee radicală, dar a fost dovedită de secole de cercetare. Încercarea de a mânca mai puține calorii, așa cum se recomandă adesea, înrăutățește situația.
Dacă pur și simplu îți reduci aportul de calorii, îți vei crește pofta de mâncare și corpul tău va intra în „mod de înfometare” unde îți va încetini metabolismul pentru a consuma mai puține calorii.
O dieta sărac în calorii face din ce în ce mai greu să slăbești atunci când începe lupta dintre metabolismul tău și voința ta, pentru că sigur vei crapa.
Dar am auzit întotdeauna că obezitatea îi afectează pe cei care mănâncă prea mult. Nu este cazul ?
Vedem obezitatea ca pe o stare de exces, deci arată mai mult ca un foamete.
Dacă celulele adipoase stochează prea multe calorii, creierul rămâne fără calorii pentru a menține metabolismul funcționând corect. Creierul își va semnala foamea pentru a încerca să facă față acestei probleme. Atunci ne apucăm să rezolvăm această problemă temporar.
Dar dacă celulele adipoase continuă să preia prea multe calorii, atunci ne scufundăm în acest ciclu nesfârșit de supraalimentare și creștere în greutate.
Problema nu este că există prea multe calorii în celulele adipoase. Problema este că există prea puține calorii în sânge. Reducerea aportului de calorii nu poate rezolva această problemă.
Această viziune este foarte diferită de opinia comună care rezumă pierderea în greutate din calcul: caloriile aduse minus caloriile arse ...
Da. Analogia ar fi aceea de a dori să vindece febra prin scufundarea pacientului într-o baie cu apă cu gheață. Imaginați-vă că mergeți la spital cu febră severă și văzuți medicul spunând: „Este doar o problemă cu echilibrul temperaturii - se acumulează prea multă căldură în corp, nu iese suficientă căldură din corp”. Din punct de vedere fizic, acest lucru este adevărat. Așa că medicul decide să te pună într-o baie de gheață. Va funcționa temporar: febra vă va scădea. Dar imaginați-vă ce urmează: corpul dvs. va contraataca violent cu frisoane puternice și contracție a vaselor de sânge. Te vei simți chiar mai rău decât înainte de a intra în baia de gheață. De aceea nu tratăm febra cu băi de gheață.