Neo-nutriție; Ar trebui să încetăm cu adevărat să mâncăm fructe
Primesc o mulțime de mesaje de la cititori îngrijorați.
Au citit ici și colo că fructoza - zahărul din fructe - este rău pentru tine.
Deci, unii oameni se întreabă dacă nu ar trebui să înceteze să mănânce fructe.
O mare neînțelegere
Fii sigur ... aceasta este de fapt o neînțelegere.
Cu siguranță, nimeni nu ar trebui să exagereze cu zahărul, deoarece, după cum știți, consumul de zahăr este cauza multor probleme de sănătate:
- Inflamația ficatului (hepatită)
- Diabet de tip 2, rezistență la insulină
- Întreruperea poftei de mâncare
- Dependența de zahăr similară dependenței de droguri
- Creșterea grăsimii, obezitatea și sindromul metabolic
- Colesterol, hipertensiune arterială și alte boli de inimă
- Igiena orală precară, cavități
- Respirație urât mirositoare [1]
- Îmbătrânire accelerată, indusă de oxidarea și glicarea celulelor dumneavoastră
- Risc crescut de cancer [2]
Totul depinde însă de modul în care consumi zahărul.
Zaharul nu există în formă pură în natură. Întotdeauna provine dintr-o plantă.
De veacuri, bărbații lucrează pentru a extrage din aceste plante un zahăr cât mai pur, cu un miros neutru. Acest lucru pentru a putea îndulci cât de mult doriți, cum ar fi utilizarea unui condiment.
O scurtă istorie a zahărului
Strămoșii noștri au luat mult timp să exploreze toate modalitățile de extragere a zahărului:
Ce ascunde zahărul nostru de masă ?
Zaharul de masă, zahărul pudră, zahărul alb, se numește tehnic „zaharoză”.
Dacă te uiți la zaharoză la microscop, poți vedea că este de fapt alcătuită din două molecule: o moleculă de glucoză și o moleculă de fructoză. .
Glucoza este esențială pentru viață
Glucoza este o moleculă esențială pentru viață. Toate celulele din corpul nostru au nevoie de ea pentru energie.
Chiar dacă nu există glucoză în alimente, organismul o poate produce singură.
Pentru a face acest lucru, utilizează mușchii, ale căror proteine pot fi transformate în zahăr în ficat, pentru a furniza aportul necesar de glucoză către celulele organelor vitale, cum ar fi creierul și inima.
Fructoza singură este otravă
Fructoza este destul de diferită: este o moleculă care nu este vitală și pe care corpul uman nu o produce. De fapt, foarte puține celule din corp sunt capabile să utilizeze fructoză, în afară de celulele hepatice.
Acesta este motivul pentru care, atunci când mâncăm multă fructoză, nu se alătură celulelor noastre pentru energie, cum ar fi glucoza. Fructoza este complet absorbită de ficat, care o folosește pentru energie și transformă excesul de grăsime, trigliceridele.
Vă rugăm să rețineți: vorbesc aici doar de fructoza adăugată în dietă; este fructoză pudră sau lichidă care se vinde ca „zahăr dulce” sau „zahăr natural”, care se transmite ca produs fals dietetic.
De ce fructele nu sunt vinovate
Aceste atacuri nu privesc zahărul fructelor în sine: fructele conțin doar 2 până la 11% fructoză, legumele 1%; și mai ales: acest zahăr este însoțit de multe substanțe care își modifică efectele în comparație cu fructoza pură.
Pentru a vă face o idee, există 10 grame de fructoză într-un măr mare și 20 de grame pure într-o cutie mică de sodă.
Dar nu mă înțelegeți greșit: chiar dacă mâncați multe fructe și legume, aportul de fructoză nu va fi niciodată rău.
Deoarece, spre deosebire de fructoza găsită în băuturile răcoritoare și sucurile de fructe industriale, fructoza naturală din plante este însoțită de fibre și antioxidanți care încetinesc trecerea fructozei în sânge și în ficat. Acest lucru permite timp ficatului să-și folosească tot aportul de fructoză pentru energie; niciun exces nu se transformă în grăsime.
Studiile au arătat chiar că consumul a 10 fructe pe zi reduce de fapt riscul bolilor.