Neo-nutriție; Ce ustensile aveți în bucătăria dvs. (continuare)
În urma scrisorii mele despre oale de gătit, am primit multe încurajări.
Merge direct la inima mea.
Mulți m-au întrebat ce cred ei tigăi antiaderente ceramică pentru a înlocui teflonul.
Ce să credem despre tigăile antiaderente CERAMIQUES ?
Aceasta este o soluție interesantă, dar o recomand împotriva acesteia din mai multe motive:
- Acoperire ceramică nu durează mult mai mult decât un strat de teflon. În cele din urmă, veți cumpăra o nouă tigaie la fiecare trei ani, care nu este economic.
- proprietăți antiaderente acoperiri ceramica se micșorează mai repede decât teflonul. Cu cât trece mai mult timp, cu atât veți dori să utilizați mai puțin tigaia - spre deosebire de fonta.
- Odată ce învelișul ceramic începe să se despartă, se poate elibera cadmiu și Mercur care sunt periculoase pentru sistemul nervos. Totul depinde de model.
- In plus material sub acoperirea ceramică este adesea aluminiu. Când acoperirea ceramică se fisurează, acest aluminiu vă contaminează alimentele. Cu toate acestea, aluminiul este considerat toxic peste 0,14 mg/kg pe zi [1]. Aflați înainte de a cumpăra.
În caz contrar, există Sobe 100% ceramice (destul de asemănător cu preparatele din teracotă) care rămân perfect valabil. Cu toate acestea, se sparg la fel de ușor ca un vas de faianță și nu funcționează pe plite cu inducție.
Dar sobe din tablă de oțel (numite și sobe de fier) ?
Mulți cititori mi-au spus, de asemenea, despre tigaia lor din tablă de oțel ca înlocuitor pentru tigaia din fontă.
La fel ca fonta, tabla de oțel necesită condimentare. Iar proprietățile sale antiaderente progresează în timp. Trebuie uscat bine după fiecare spălare pentru a preveni ruginirea.
Conform cercetărilor mele, tigaia din tablă de oțel nu prezintă un risc pentru sănătate.
Numai că corespunde unei anumite utilizări:
- În primul rând, tablele de oțel sunt rareori perfect plane, deci funcționează cel mai bine la focurile de gaz. Și mânerul său este foarte mare, ceea ce complică depozitarea.
- Apoi tabla de oțel se încălzește rapid, dar nu reține căldura. Este mai potrivit pentru gătit la căldură mare: fierbere, rumenire, gustare, grătar, o friptură, un file de somon, un rösti, o omletă, clătite