Neo-nutriție; Metoda de a vă îmbogăți mâncarea cu probiotice
După cum am promis, voi aborda subiectul cvasului („acid” în rusă).
Când pronunțăm cuvântul „cvas”, mulți se gândesc la cvas de sfeclă sau băutura spumantă pe bază de pâine poreclită „coca-cola rusă”.
Aici vreau să spun „cvas” ca metodă ușoară de lacto-fermentare pe care o puteți încerca pe multe legume (vezi pasul 1 de mai jos).
Cvasul are multe avantaje:
- Vă menține legumele mai mult timp
- Face legumele crude mai ușor de digerat (bacteriile descompun zaharurile pe care nu le digerăm, cum ar fi rafinoza din broccoli)
- Scade puterea glicemică a legumelor dulci precum sfecla (bacteriile se hrănesc cu zahăr). Prin urmare, cvasul vă reduce riscul de diabet de tip II.
- Cvasul nu este gătit, astfel încât legumele își păstrează toți nutrienții ... și multe altele! vezi avantajul nr. 5.
- În timpul lacto-fermentării, bacteriile încep să descompună legumele, ceea ce face ca substanțele nutritive (vitamine, minerale) să fie mai ușor asimilate Pentru dumneavoastră.
- Și bineînțeles, cvasul îmbogățește legumele cu probiotice - bacterii bune care vă vor resemna flora intestinală.