New-York Light Sugar Free Cheesecake
Această rețetă de cheesecake este infailibilă și delicioasă, chiar și în versiunea fără zahăr. Echilibrul dintre condimentele crustei, grăsimea și săratul dulce al flanului de brânză și coulisul ușor de căpșuni este o minune. De savurat fără moderație! 😋
Care este diferența dintre un cheescake și un cheesecake din New York ?
În familia foarte numeroasă a prăjituri cu brânză de vaci, cheesecake, vatrushka sau Käsekuche, Întreb Cheesecake din New York. Dar care este diferența dintre toate aceste prăjituri a căror bază rămâne aceeași, o brânză proaspătă, mai mult sau mai puțin sărată, îmbogățită sau nu cu smântână? ?
Ei bine, adesea este prospețimea brânzei menționate sau adăugarea de cremă care face diferența.
vatrushka este un pic ca acest tort original, care a călătorit cu migranți din Europa de Est, inclusiv comunitatea evreiască, luând cu ei această rețetă de aluat de drojdie și cremă de brânză. Adesea garnisit cu stafide sau fructe confiate, cel mai bun pe care îl știu în Franța este cel al Boutique Jaune Finkelsztajn de pe rue des Rosiers.
Gătit și în Germania (și în Alsacia cu noi), asta Käsekuche (cheesecake) a devenit cheesecake Americanii și cheesecake a Quebecenilor.
Cheesecake are o bază de biscuiți, formată din fursecuri zdrobite este compus dintr-un pâine scurtă, acoperit cu un aparat de cremă de brânză și ouă. Diferența dintre Cheesecake-ul din New York și Cheesecake-ul clasic este bogăția sa în cremă. Nu numai că folosim cremă proaspătă de brânză (acum faimoasa Philadelphia), ci și îmbogățim aparatul cu smântână grea, cea care a fermentat, cu alte cuvinte în engleză, smântână.