Nici o firimitură în; farfurie

nici

Rulou de clatite Matcha, crema mascarpone cu yuzu si clementina

Este aproape la lumina lumânărilor și anul acesta am decis să schimb clasica (dar foarte bună) clătită cu zahăr pentru o rola drăguță de clătite cu matcha, cremă mascarpone cu yuzu și clementine. Se pare că fotografia acestei rețete a plăcut cu adevărat pe Instagram când am postat-o, așa că, la cererea populară, iată rețeta.

IngredientePentru aproximativ 6 clătite:
• 125g de făină
• 2 lingurițe. ceai matcha
• 40g zahăr
• 1 vârf de sare
• 3 ouă
• 40g de unt topit
• 30cl lapte

Pentru crema yuzu mascarpone:
• 200ml smântână lichidă 30%
• 350g de mascarpone
• 70g zahăr glazură
• sucul și coaja unui yuzu

Pentru dresaj:
• 2 clementine
• ceai matcha

Pregătire:
Pasul 1 -> clătite
Se toarnă făina, ceaiul matcha, zahărul și sarea într-un castron.
Adăugați ouăle și untul topit, amestecați.
Incorporați treptat laptele, amestecând, până când se obține o pastă netedă și omogenă.
Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute la temperatura camerei.
Ungeți și încălziți o tigaie la foc mare.
Se toarnă o oală de aluat și se întinde preparatul în tigaie.
Coaceți clătita câteva minute.
Repetați operația până când aluatul este epuizat.
Lasă clătitele să se răcească complet.

Pasul 2 -> crema yuzu mascarpone
Se toarnă smântâna lichidă în vasul unui robot de bucătărie.
Bate frisca apoi adauga mascarpone si zaharul glazurat.
Se amestecă până se obține o textură netedă și omogenă.
În cele din urmă, adăugați sucul și coaja de lamaie yuzu și amestecați din nou.
rezervă.

Pasul 3 -> asamblare
Așezați o clătită pe suprafața de lucru și întindeți un strat de cremă yuzu mascarpone.
Așezați o a doua creponă pe suprafața de lucru, așezând aproximativ 5 cm din această creponă deasupra primei.
Se întinde din nou crema yuzu mascarpone.
Repetați operația cu clătitele rămase.
În acest stadiu, obținem un dreptunghi mare de clătite.
Curățați clementinele, apoi aranjați sferturile într-o linie aproximativ în mijlocul primei clătite.
Îndoiți marginea crepului peste clementine și începeți să rotiți totul.
Faceți una sau două rotații, apoi așezați restul clementinei într-un rând și rulați din nou până la capăt.
Obținem astfel o rolă mare.
Înfășurați totul în folie alimentară și puneți-l în frigider cel puțin 2 ore, cel mai bine peste noapte.
Înainte de servire, scoateți folia alimentară, tăiați cele 2 capete inestetice (păstrați-le să le mănânce mai târziu haha) și presărați cu ceai matcha.

Ramen de pui prăjit

Acum ceva timp am avut norocul să primesc un pachet frumos de la Umami Paris. Pentru cei care nu știu încă, Umami este o companie care importă produse japoneze în Franța. Echipa își procură și își selectează produsele direct de la meșteșugari și apoi le oferă spre vânzare pe site-ul său. Îl veți vedea când mergeți, este o adevărată mină de aur. Există atât de multe opțiuni, o mulțime de produse pe care nu le găsești de obicei în Franța și aș putea să-ți spun că vreau să testez totul haha. Pe scurt, au avut amabilitatea de a-mi trimite o mică selecție la sfârșitul anului 2020 și, în sfârșit, mi-am luat timp să mă cufund în ea testând o mică rețetă. Așa că m-am dus după un ramen de pui prăjit. O versiune destul de simplă care sper să vă placă !

Ingrediente pentru 2 boluri:
• 3 ouă
• 70g tăiței de grâu (am folosit aceste Udon)
• 1 file mare de pui sau 2 mici
• 80g de panko sau pesmet
• 20g amidon de porumb
• Sare piper
• Ulei de gatit
• 800ml bulion de pui
• 1 C. lingura tamari (am folosit acest uimitor tamari afumat)
• 2 lingurițe. miso alb (l-am folosit pe acesta)
• 2 scallions
• 2 lingurițe. 1 linguriță shiso și susan furikake (puteți înlocui cu gomasio sau susan)

Pregătire:
Gatiti 2 oua 6 minute intr-o cratita cu apa clocotita apoi scufundati-le 10 minute intr-un castron cu apa cu gheata.
Înveliți ușor ouăle, puneți-le deoparte.
Se sparge al treilea ou, se bate și se toarnă într-o farfurie.
Se toarnă amidonul de porumb într-o a doua farfurie și panko-ul amestecat cu puțină sare și piper într-o a treia farfurie.
Bate ușor puiul cu un ciocan sau partea din spate a unei cratițe, apoi înmuiați-l în amidon de porumb, apoi oul și în final Panko.
Prajiti puiul cateva minute intr-o tigaie umpluta cu ulei de gatit. Când este rumen, așezați puiul pe un grătar.
Gatiti taiteii conform instructiunilor din punga, apoi scurgeti-le.
Aduceți bulionul de pui la fierbere, apoi adăugați tamari.
Coborâți focul și gătiți timp de 5 minute.
Luați o oală din preparat și diluați miso-ul în el. Apoi se toarnă în tigaie. Amesteca bine.
Adăugați tăiței gătiti și gătiți încă 1 minut la foc foarte mic.
Se toarnă tăiței și bulionul în două boluri.
Tăiați puiul în felii, apoi așezați-le pe tăiței.
Tăiați ouăle fierte în două și puneți-le și în boluri.
Presărați ceapa de primăvară tocată și furikake.

Aperitiv de Anul Nou

(după…)

Mont-Blanc stil pavlova

Nu știu despre tine, dar IUBESC castanele! Tocmai coapte, cremă, înghețată, ... este un pic din ingredientul care miroase a iarna și pe care aștept cu nerăbdare să o redescopăr la sfârșitul anului. Așadar, vă las să vă imaginați fericirea când Grand Frais mi-a dat misiunea de a face o rețetă de vacanță pe bază de castane confiate! Se găsește întotdeauna acolo în această perioadă, cu o selecție de alte produse de vacanță, cum ar fi fructe confiate, fructe uscate, gemuri de Crăciun ... Și, desigur, ce ar putea fi mai festiv decât Mont-Blanc ca desert. Bază de castane. În această versiune, am decis să iau stilul Pavlova Mont-Blanc și să-l transform într-o frumoasă coroană de Crăciun. Ceva care să uimească toți oaspeții! Veți vedea că aceasta este o rețetă super ușor de făcut, este nevoie doar de puțin timp pentru a pregăti bezea, dar în afară de asta este o briză. Și în plus, efectul WOW este garantat, promis !