Nicio alternativă sănătoasă De ce experții avertizează acum chiar și împotriva fructozei
De la Marie von der Tann
Este încă adevărat: un măr este mai sănătos decât un baton de ciocolată. Pe de altă parte, legumele conțin mult mai puțin zahăr decât fructele.
Berlin/Bonn -
Cinci porții de fructe și legume pe zi: mulți copii cunosc regula generală, este recomandată și este promovată de mulți ani, inclusiv de Societatea Germană de Nutriție (DGE). Între timp există un dar: doar două porții ar trebui să provină din fructe, legumele constituind partea predominantă. Motivul restricției: cantitatea mare de zahăr din fructe. Pentru că și asta vă poate îngrașa și vă poate îmbolnăvi
Niciun avantaj al fructozei pentru diabetici
Principala diferență: în timp ce glucoza poate fi absorbită de organism numai atunci când insulina este eliberată, fructoza nu are nevoie de ea. Obișnuia să fie văzută ca un avantaj pentru diabetici. „Astăzi există dovezi că fructoza este stocată preferențial ca grăsime, în special sub formă de grăsime hepatică și grăsime abdominală viscerală”, spune Kabisch. Studiile ar fi arătat asta, cel puțin cu șoareci. Bolile metabolice, cum ar fi diabetul de tip 2, ar putea chiar să promoveze fructoza
Cu toate acestea, de regulă, nu trebuie să vă descurcați fără mărul zilnic, care presupune că îl ține pe doctor departe. În schimb, merită să aruncăm o privire atentă la supermarket și să fim critici. Deoarece fructoza se găsește și în multe alimente procesate. „Ketchupul pentru copii, care este promovat ca fiind sănătos, deoarece conține„ doar dulceața făcută din fructe ”, poate fi descris cu încredere ca o minciună publicitară”, spune expertul Kabisch. „Pare a fi o sursă naturală, dar fructoza poate fi obținută din trestie de zahăr sau sfeclă folosind procesele adecvate.” Producția este ieftină, plus faptul că fructoza are o dulceață mai mare. Și poate fi deghizat ca sănătos.
„Zaharul este același cu zahărul”
Organizația pentru protecția consumatorilor Foodwatch s-a plâns de mult timp că zahărul nu este etichetat într-un mod favorabil consumatorului. „În acest moment, fructoza este cel rău, dar problema este în esență cu zahărul”, spune Oliver Huizinga de la organizația pentru protecția consumatorilor. Foodwatch necesită etichetarea semaforului. Acest lucru a făcut mai ușoară identificarea bombelor de zahăr printre alimentele procesate - nu printre tipurile de fructe.
Desigur, fructele conțin și vitamine, pe de altă parte. Prin urmare, un măr este încă preferabil unei batoane de ciocolată. Dar, comparativ cu legumele, fructele par vechi. „Zahărul este la fel ca zahărul”, subliniază Silke Restemeyer de la DGE.
Fructele sunt sănătoase - rămân așa. Dar: Fructele conțin și mult zahăr. Dacă doriți să țineți cont de consumul de zahăr, trebuie să aveți în vedere acest lucru.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și-a făcut misiunea de a limita consumul de zahăr în general. „OMS afirmă că nu mai mult de 10% din energia alimentară ar trebui să provină din zahăr”, spune Restemeyer. в Zukunft În viitor ar trebui să fie chiar de doar cinci procente. „Zaharul nu este împărțit în diferite tipuri. Asta înseamnă: fructoza din fructe trebuie luată în considerare și dacă doriți să rămâneți la ea.
Creșterea intoleranței la fructoză
Dar unii oameni își limitează consumul de zahăr din alte motive: pentru că nu pot tolera, de exemplu. Experții împart așa-numita intoleranță la fructoză în două forme. „Forma intestinală comună se manifestă în probleme digestive, flatulență, diaree, crampe abdominale”, explică Kabisch. Cauza sunt tulburările de absorbție a fructozei din alimentele din peretele intestinal. Motivul stă, pe de o parte, în gene, pe de altă parte, cantitatea de fructoză ingerată joacă, de asemenea, un rol.
S-ar putea să fii interesat și de asta
Vegan a fost ieri: Ce aduce noua tendință nutrițională „Zuckerfreiвfrei?
Mai multe ouă, mai puține fructe: Acestea sunt noile recomandări pentru o alimentație sănătoasă
Smoothies, cafea, albușuri: Dacă vrei să slăbești, nu trebuie să faci aceste 3 greșeli
Acesta este probabil unul dintre motivele creșterii accentuate a intoleranței din ultimii ani. „Cu o expunere normală la fructoză (25 de grame de fructoză în studii), aproximativ 10-15 la sută din populație au dezvoltat simptome”, spune Kabisch. Cu o cantitate mai mare de fructoză, există mult mai multe persoane. Asta înseamnă: cu cât se adaugă mai multă fructoză în alimentele finite, cu atât mai mulți oameni pot deveni intoleranți.
Mai bine să luați legume
Cu toate acestea, doar forma ereditară - intestinală - de intoleranță la fructoză este cu adevărat periculoasă. „Afectează doar aproximativ 1 din 100.000 de oameni”, spune Kabisch. Aveți un defect enzimatic în ficat. Rezultatul este o scădere metabolică gravă, care, printre altele, duce la hipoglicemie, dar și la tulburări de coagulare. Chiar și cantități mici de fructoză pun viața în pericol pentru cei afectați. Fructoza este tabu pentru ei pe viață.
Pentru toți ceilalți, se aplică următoarele: dacă sunteți sănătos și nu sunteți supraponderal, în general nu trebuie să vă limitați aportul de fructe. Cu toate acestea, în caz de îndoială, ar trebui mai degrabă să luați legume și, mai presus de toate, să nu fiți induși în eroare de minciuni publicitare. (Dpa/tmn)