Nikolaus Bugarin - Un bucătar dietetic certificat pentru bucătăria castelului regio-aktuell24
(ra) Mulți ani de experiență profesională, muncă zilnică în bucătăria industrială și multă pasiune - aceste cerințe trebuie îndeplinite pentru a te antrena pentru a deveni un bucătar dietetic certificat. Managerul de bucătărie al Schlossklinik Rottenburg, Nikolaus Bugarin, are exact aceste calități și a finalizat un curs de patru luni pentru a deveni bucătar dietetic în Neuötting. După cum a anunțat marți o purtătoare de cuvânt a Schlossklinik, Bugarin a trecut cu succes examenul de la Camera de Comerț din München și Societatea Germană de Nutriție și permite acum cunoștințele pe care le-a dobândit să beneficieze pacienții Clinicii Castelului Rottenburg.
„Nu numai tratamentul medical, ci și bunăstarea fizică joacă un rol decisiv în recuperarea pacienților”, spune Nikolaus Bugarin, manager de bucătărie la Clinica Castelului Rottenburg. Din acest motiv, mesele din bucătăria castelului sunt adaptate bolilor, toleranțelor și dorințelor pacienților. Formele dietetice ale alimentelor joacă un rol special: după diagnosticarea de către medic și consultarea unui asistent de dietă, caracteristicile speciale ale dietei unui pacient sunt implementate de un bucătar dietetic sub formă de mese personalizate. „Acest lucru înseamnă că avem mai mult de lucru, dar putem aduce o contribuție semnificativă la procesul de recuperare, ținând seama de nevoile individuale cu o dietă potrivită”, spune Bugarin.
Pentru a putea satisface și mai bine nevoile fizice ale pacienților în viitor, managerul de bucătărie a finalizat un curs de patru luni, care a inclus subiecte precum alimentația sănătoasă, dietele și terapiile nutriționale pentru diferite boli, precum și redactarea planurilor de dietă. Dar exercițiul și importanța piramidei alimentare de la copilărie până la bătrânețe au jucat, de asemenea, un rol esențial. La sfârșitul instruirii, au existat un total de cinci examene în care participanții și-au pus cunoștințele și abilitățile la încercare în teorie și practică. „A fost un moment foarte educațional și am putut învăța multe lucruri care vor beneficia bunăstarea fizică a pacienților noștri”, a spus Bugarin, care se poate numi acum un bucătar dietetic certificat.
O provocare pentru echipa de bucătărie din bucătăria castelului de a pregăti chiar supele și sosurile pentru feluri de mâncare în sine este prezentată de diferitele grupuri de pacienți și de cerințele lor asupra bunăstării fizice. pregătit și adesea purificat. Mesele pacienților geriatrici sunt aduse direct pacientului pe tavă - dacă este necesar, pot primi și sprijin acolo cu hrănirea. Deoarece pacienții care au primit tratamentul de urmărire sunt mult mai potriviți, aceștia primesc un catering de tip hotel: cu un meniu cu trei feluri de mâncare, care este servit în restaurantul Lola Montez, pot alege între trei feluri de mâncare diferite în fiecare zi. În plus față de aceste diferite forme de catering, există și forme de dietă, astfel încât un număr mare de feluri de mâncare diferite sunt pregătite în bucătăria castelului în fiecare zi.
Faptul că echipa de bucătărie stăpânește această provocare într-un mod excelent este demonstrat de sondajele periodice efectuate de pacienți: Bucătăria castelului obține continuu rezultate excelente aici. „Primim multe laude pentru felurile noastre de mâncare în fiecare zi”, spune Bugarin. „Cu toate acestea, sugestii precum că mâncarea a fost prea sărată sau ușoară sunt cele mai mari puncte de critică pe care le-am avut până acum.” Ce le oferă bucătarul dietetic proaspăt testat bucătarilor locali de-a lungul drumului? „Având în vedere piramida alimentară, mult exercițiu și puțină disciplină, toată lumea poate aduce o contribuție semnificativă la propria sănătate”, spune Bugarin.
Spre deosebire de multe alte spitale, clinicile LAKUMED au propriile bucătării în fiecare locație, în care mesele sunt proaspăt pregătite pentru pacientul respectiv. Cei responsabili reprezintă acest efort sporit prin faptul că preparatele proaspete preparate la fața locului contribuie semnificativ la bunăstarea și procesul de recuperare al pacientului.