Nivelul zahărului în vinul roșu Vin Québec
- Calitatea prețului
- Vinuri organice
- Pentru beci
- Vinuri grozave
- Din beci
- Spumante
- Lista de cumparaturi
- informație
- Editorialele
- Cărți
- Sfat
- Vocabular
- Soiuri de struguri
- Regiuni
- Arhive
- Despre
- Conexiuni
- Cercetare
- Căutări Google
- Poștă
Nivelul zahărului în vinul roșu
De asemenea, nu trebuie să uităm persoanele cărora nu le plac vinurile acide și care vor prefera vinurile roșii ușor dulci.
Pe de altă parte, alte persoane urăsc acest zahăr rezidual rămas în vin. Au impresia că beau un vin pastos.
Totul ar fi o chestiune de gust, obicei, pH oral și producerea de salivă.
De fapt, nu percepem acidul sau zahărul direct pe limbă, ci mai degrabă amestecul de salivă, zahăr și acid. Saliva noastră diluează zahărul și aciditatea. Ar trebui știut aici că producția de salivă variază de la o persoană la alta într-un raport de 1 la 15. Deci, în timp ce o persoană produce 1 mg de salivă, cealaltă produce 15. Înțelegem apoi diferența de senzație gustativă de la persoană la persoană.
Majoritatea gustatorilor condimentați nu detectează nivelul zahărului într-un vin sub 4 g/l și puțini îl detectează sub 3 g/l. Organizația Internațională a Vinei și Vinului spune că un vin este uscat atunci când conține maximum 4 grame de zahăr pe litru. (1)
Deci, considerăm că este uscat, un vin care conține mai puțin de 3 sau 4 grame de zahăr pe litru.
Dar dacă ne plac sau nu aceste vinuri roșii dulci, cum să le găsim sau cum să le evităm?
Nu este ușor, nivelul zahărului rezidual nu este indicat pe sticlă, nici rata acidității (pH care permite echilibrarea puțin a acestui zahăr). De asemenea, nu este indicat dacă producătorul a adăugat must concentrat.