Niveluri de prăjire de cafea - Tchibo durează câteva secunde pentru a decide
Ce este de fapt
Primul crack?
Doar prin prăjire boabele de cafea își dobândesc aroma inconfundabilă. Boabele de cafea sunt încălzite uscate și fără grăsimi în timpul prăjirii. Durata, alimentarea cu energie și temperatura finală contribuie semnificativ la gust și la nota individuală a tipului de cafea.
Fripturile mai întunecate au ca rezultat, în general, mai puțină aciditate, mai multe substanțe amare și un corp mai plin. Sunt potrivite pentru prepararea formelor cu presiune ridicată a apei (de exemplu, espresso). Timpurile scurte de prăjire, pe de altă parte, au ca rezultat mai mult acid total și sunt mai potrivite pentru cafeaua cu filtru.
Când este prăjită, bobul pierde în greutate și crește în volum. Culoarea lor se schimbă de la verde la galben la bronzul dorit al cafelei. Ca urmare a creșterii volumului, boabele izbucnesc și „Prima fisură”. Procesul se încheie aici pentru fripturi mai ușoare. Pentru prăjiturile tipice de cafea cu filtru, prăjirea continuă și pentru prăjirile mai întunecate „Al doilea crack” așteptat.
După prăjire, bobul trebuie răcit imediat, astfel încât să nu se prăjească și gradul de prăjire să nu se schimbe în continuare.
Friptură ușoară
Friptura ușoară de cafea este, de asemenea, cunoscută sub numele de Friptură de scorțișoară sau ca Friptura scandinava desemnat.
În timpul procesului de prăjire, apa conținută în bob se încălzește și devine gazoasă. Boabele de cafea se extind până când se deschide cu o fisură sonoră, „prima fisură”. Cu fasole ușoară prăjită, procesul de prăjire se încheie după această primă „crăpătură”.
Boabele de cafea ușor prăjite sunt acum după prima crăpătură maro auriu și inclus note fine de fructe. Când sunt preparate sub formă de cafea de filtru, au un gust ușor, delicat de fructat, deoarece prăjirea ușoară nu dezvoltă încă atât de puternic aromele prăjite și apare aroma naturală a cireșului de cafea. Cu cât prăjirea este mai ușoară, cu atât aciditatea din cafea este mai mare - o experiență gustativă complet nouă pentru cunoscătorul clasic al cafelei.
Urmăritorii Mișcarea de cafea „Al treilea val” La fel ca cunoscătorii de vinuri, apreciază această varietate aromată de cafele și acordă o mare importanță selecției boabelor, prăjirii și preparării lor. Această friptură cu fructe este deosebit de populară printre fanii „celui de-al treilea val de cafea”.