Cum pregătești supă de pește pentru EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Cum se pregătește o supă de pește?
Kevin de la Holt
Nu toată supa de pește este creată la fel. În multe țări diferite există multe soiuri diferite, fiecare cu ingrediente specifice. De obicei, rețetele provin din apropierea coastei și sunt și astăzi populare acolo. O varietate largă de pește poate fi folosită pentru feluri de mâncare, precum și midii, creveți și alte fructe de mare. Pe lângă pește, multe supe conțin și carne - de exemplu sub formă de bulion de carne sau slănină ca un plus picant.
O formă foarte simplă și în același timp variabilă a supei de pește se bazează pe stoc de pește, legume și pește. Legumele sunt transpirate într-o oală, smălțuite cu brânză de pește și fierte la flacără mică până când sunt terminate. Apoi fileul de pește este adăugat în bucăți de mușcătură și fierte încet. Supa de pește este deosebit de gustoasă dacă utilizați diferite tipuri. Peștele cu carne fermă este deosebit de potrivit deoarece nu se descompune la fel de repede, de exemplu păstrăv, știucă, hering, cod, crap, somon, șobolan, pește-spadă, pescar, calcan, somn sau biban. Această rețetă de supă de pește poate fi variată și extinsă după cum doriți, de exemplu, cu variații de legume și condimente.
Bouillabaisse, o supă din sudul Franței, este bine cunoscută la nivel internațional. Există diferite variații aici, inclusiv dorată, gurnard, biban, morun roșu sau St. Pierre. Creveții și midiile sunt, de asemenea, ingrediente posibile. Se face un stoc din peștele rămas și din scoici. Acest stoc este transformat prin așa-numita Flotte Lotte fără scoici de scoici, dar cu rămășițele de pește, conferindu-i o legare ușoară. Aici se gătesc legume precum morcovi, ceapă și fenicul. În cele din urmă, adăugați bucățile de roșii, fileurile de pește prăjite, creveții și midiile. O rouille este servită în mod tradițional cu bouillabaisse, un adaos sărat care poate fi preparat cu cartofi, printre altele. Pentru a face acest lucru, amestecați usturoiul, sarea, piperul, oul și uleiul de măsline pentru a face o maioneză. În cele din urmă, adăugați puțin bulion și cartofi fierți, piure și amestecați totul până se omogenizează.
Există, de asemenea, diferite tipuri de supă de pește în Asia. Un exemplu este Tom Yam din Thailanda. Are gust picant și acru și conține, în diferite variante, creveți sau alte fructe de mare. Alte ingrediente sunt șalotele, sosul de pește, iarba de lămâie, frunzele de lămâie, coriandru și conopidă, ghimbir, tamarind și ardei iute. Curry este folosit și în supele asiatice, de exemplu într-o supă de scoici.
Pe lângă fructele de mare (de exemplu midii), pudra nord-americană conține un bulion făcut din slănină sau carne de porc vindecată, care se face cremoasă cu lapte sau smântână. Există, de asemenea, variante cu alți pești, cum ar fi codul.
Ca început, fructele de mare au un gust excelent și ca salată - de ce să nu pregătești o salată de creveți din Marea Nordului conform rețetei noastre.