Niveluri ridicate de colesterol Cât de nocive sunt ouăle - Consilier - Sănătate
Întrebarea dacă și cât de mult alimente care conțin colesterol, cum ar fi ouăle, afectează nivelul colesterolului din sânge este un subiect constant de discuție între oamenii de știință și medicii. Cel mai recent, colesterolul din ouă a fost considerat inofensiv pentru sănătate. Însă un studiu observațional american din martie 2019 a ajuns la concluzia că persoanele care mănâncă o mulțime de ouă au un risc mai mare de a muri din cauza atacurilor de cord sau a accidentelor vasculare cerebrale. Cu mai puțin colesterol din dietă, pe de altă parte, riscul scade. Dar oamenii de știință se îndoiesc că rezultatele pot fi, în principiu, transferate în alte țări.
Studiul colesterolului: la ce s-au uitat cercetătorii
Studiul actual analizează 29.615 persoane din șase studii americane pe termen lung ale căror date au fost colectate între 1985 și 2016. Subiecții testați au fost urmăriți în medie 17,5 ani. Au fost înregistrate obiceiurile lor alimentare, în special aportul zilnic de colesterol și bolile care au apărut în timpul perioadei de studiu. Au apărut în total 5.400 de incidente cardiovasculare (infarct miocardic, accident vascular cerebral). Au murit 6.132 de participanți.
Critica studiului colesterolului
Oamenii de știință avertizează împotriva unei interpretări necritice a rezultatelor studiului. Ei subliniază că studiile observaționale iau în considerare doar anumite aspecte - în acest caz consumul de ouă - și sunt considerați responsabili ca fiind cauza unui eveniment, de exemplu, apariția atacurilor de cord.
Problema este că toate celelalte aspecte care ar putea influența și evenimentul rămân neobservate. În cazul studiului colesterolului, de exemplu, nu a ținut cont de modul în care subiecții testați au pregătit ouăle. În SUA, ouăle sunt adesea prăjite și, de asemenea, consumate cu slănină prăjită. Acesta conține mulți acizi grași saturați, care cresc colesterolul seric mult mai mult decât colesterolul pur din alimente.
Ce ajută la colesterolul ridicat
În unele cazuri, nivelurile ridicate de colesterol pot fi reduse prin modificări ale stilului de viață, exerciții fizice și pierderea în greutate. Cu ajutorul unei modificări a dietei și a evitării grăsimilor animale, nivelul colesterolului din sânge poate fi redus în multe cazuri cu 10-15 procente. Dacă măsurile nu sunt suficiente, nivelul lipidelor din sânge poate fi redus cu medicamente.
Modul în care dieta poate afecta nivelul colesterolului
- Alimentele cu o proporție ridicată de acizi grași saturați, de exemplu carne grasă, cârnați și slănină, și alimente cu așa-numiții acizi grași trans, care se găsesc în cartofii prăjiți, chipsuri și foietaj, pot crește nivelul colesterolului.
- Alimentele cu o proporție mare de acizi grași nesaturați, de exemplu în nuci, avocado și uleiuri vegetale, pot reduce colesterolul. Un studiu realizat de Universitatea din München a arătat că consumul unei mână de nuci (43 grame) pe zi, care constă din aproape 50% acizi grași polinesaturați, poate reduce colesterolul LDL din sânge cu cinci procente.
- Leguminoasele și ovăzul pot reduce și colesterolul.
- Un consum moderat de ouă este de obicei inofensiv.