Nivelurile de zahăr din sânge Alimentele grase și cafeaua nu merg împreună

Mâncarea grasă și cafeaua nu merg împreună

04/04/2011, ora 8:20

O mulțime de cofeină nu te face neapărat mai atent. (Foto: imago)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Mâncarea grasă este nesănătoasă, ceea ce este bine cunoscut. Combinația de alimente grase și cafea este chiar mai rea, potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Guelph din Canada. Nivelul zahărului din sânge crește la un nivel în mod normal întâlnit doar la diabetici.

Marie-Soleil Beaudoin, om de știință de la Universitatea din Guelph, a descoperit că nu numai că mesele grase determină creșterea bruscă a nivelului zahărului din sânge la persoanele sănătoase, dar că mesele grase combinate cu cafeaua îngreunează această creștere. Nivelul zahărului din sânge crește la un nivel care este considerat de fapt patologic și se găsește în mod normal numai la persoanele cu risc crescut de diabet.

„Rezultatele ne arată că grăsimile saturate împiedică organismul să filtreze zahărul din sânge. În combinație cu cafeaua care conține cofeină, acest efect este și mai grav ”, spune Beaudoin. Timpul este un factor de risc: „Dacă zahărul rămâne în sânge o perioadă lungă de timp, acesta este nesănătos și poate deteriora organele corpului”.

Studiul este primul care examinează efectul grăsimilor saturate și al cafelei cu cofeină asupra nivelului de zahăr din sânge, folosind un cocktail care conține doar grăsimi. Acest cocktail gras permite oamenilor de știință să recreeze exact ceea ce se întâmplă atunci când oamenii mănâncă grăsimi. Pentru studiu, care a apărut în „Journal of Nutrition”, bărbații sănătoși au băut câte un gram de băutură grasă pentru fiecare kilogram de greutate corporală. Șase ore mai târziu, li s-a dat o a doua băutură făcută doar din zahăr.

Când ingerăm zahăr, corpul nostru produce în mod normal insulină. Insulina scoate zahărul din sânge și îl distribuie către mușchii noștri, spune Marie-Soleil Beaudoin. Alimentele grase blochează această capacitate în organism. Nivelul zahărului din sânge al subiecților a crescut cu 32% comparativ cu nivelul zahărului din sânge al unei persoane care nu consumase cocktailul de grăsime.

În altă perioadă, oamenii de știință testează efectele cafelei și ale unei mese bogate în grăsimi. La cinci ore după băutura grasă, participanții la studiu au primit o cantitate de cofeină care corespunde la aproximativ două căni de cafea. O oră mai târziu au luat băutura cu zahăr. Rezultatul: nivelul zahărului din sânge a crescut cu 65% comparativ cu normalul.

„Acest lucru arată că efectele unei mese foarte grase pot dura ore întregi”, spune omul de știință. „Ceea ce aveți la prânz poate afecta modul în care corpul dumneavoastră reacționează la alimente mai târziu în timpul zilei.”

Focus: Alte teste au arătat că amestecul de grăsimi și cofeină a perturbat și digestia. Pentru a face acest lucru, oamenii de știință au măsurat secreția hormonală în intestin după absorbția grăsimilor. Acești hormoni semnalează pancreasului să acționeze și filtrează zahărul din sânge. Reacțiile au fost în mod clar blocate după amestecul de grăsimi. „Am aflat că grăsimea și cafeaua cu cofeină interferează cu comunicarea dintre intestine și pancreas. Acesta ar putea fi unul dintre motivele pentru care participanții nu au mai putut filtra zahărul din sânge atât de ușor ”, spune Marie-Soleil Boudoin. Rezultatele studiului sunt deosebit de importante pentru persoanele cu risc de boli metabolice sau diabet de tip 2, adaugă ea.

„Știm de mulți ani că persoanele cu risc crescut de diabet de tip 2 ar trebui să-și limiteze consumul de cafea. Cafeaua decofeinizată este o modalitate de a îmbunătăți toleranța la glucoză. Consumul de grăsimi mai puțin saturate, cum ar fi cele găsite în carnea roșie, alimentele procesate sau alimentele rapide, are sens. Pentru că așa cum arată acest studiu: Efectele sunt severe și de lungă durată. "

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.