Noi culegători pentru salvarea alimentelor pierdute și irosite France Nature Environnement
În Franța, 10 milioane de tone de alimente sunt pierdute și irosite în fiecare an de la un capăt la altul al lanțului, ceea ce reprezintă o treime din producție. Confruntată cu această situație, culegerea constituie o soluție intermediară interesantă: face posibilă economisirea alimentelor destinate să ajungă la gunoi în câmpuri, grădini de legume, livezi sau chiar în gunoiul de distribuție. Dar ce înseamnă culegere? În ce forme se poate practica? Concentrați-vă asupra a patru inițiative cetățenești care actualizează această practică ancestrală.
Ce este culegerea ?
Practica culegerii este istorică: inițial, se referă la colecția de fructe, legume și cereale care au rămas sau au căzut la pământ într-un câmp sau livadă după recoltare. Astăzi, culegerea de alimente există și în oraș, unde culegătorii recuperează mâncare comestibilă abandonată la capătul piețelor sau aruncată în coșurile supermarketurilor.
Dacă, în acest dosar, France Nature Environnement se concentrează pe culegerea alimentelor, termenul „culegere” desemnează, de asemenea, recuperarea obiectelor din stradă pentru reutilizare sau recondiționare într-un cadru informal. Mobilier, textile, articole de uz casnic ... multe lucruri pot fi, de asemenea, culese de pe stradă !
În Evul Mediu, culegerea era rezervată pentru „săraci”, „nefericiți”, „schilodiți”.
Reprezentată în secolul al XIX-lea în picturile lui Jean-François Millet sau chiar a lui Jules Breton, practica culegerii alimentelor datează probabil de la începuturile agriculturii. Cu toate acestea, abia la sfârșitul Evului Mediu au apărut reguli scrise cu privire la acest obicei.
Astfel, edictul regal din 2 noiembrie 1554 al regelui Henric al II-lea (încă în vigoare!) Indică faptul că „dreptul la culegere este autorizat pentru cei săraci, nefericiți, defavorizați, bătrâni, schilodiți și copii mici”. Prin urmare, o concepție relativ limitată se încadrează în principal în domeniul carității.
Pictură: „Gleaners”, Jean-François Millet, 1857
Dar spulberarea astăzi? Profiluri și motivații diverse
În secolul 21, culegerea nu mai este limitată la această zonă. Percepția și practicile sale au evoluat foarte mult și a cunoscut o revigorare notabilă în ultimii ani. Un boom care pare să facă parte din continuitatea mobilizării naționale împotriva risipei alimentare și a politicilor noastre de solidaritate.
Singur sau cu alții, spontan sau într-un cadru organizat, ocazional sau frecvent, în mediul rural sau în oraș ... formele de culegere sunt la fel de multe și variate ca motivațiile culegătorilor.
Unii oameni culeg pentru a satisface nevoile alimentare (propriile sau cele ale beneficiarilor), alții pentru a desfășura acțiuni sociale, educaționale și activiste. Pentru liderii de proiecte, poate fi, de asemenea, o chestiune de dezvoltare a activităților economice bazate pe îmbunătățirea resurselor locale și, astfel, apropierea consumatorilor și a producătorilor prin lanțuri scurte de aprovizionare și proximitate. O diversitate de formate și obiective care alcătuiesc bogăția proiectelor care se dezvoltă pe toate teritoriile noastre.
Îmi place Boc’oh: conserve pentru fructe și legume descalificate
J’aime Boc’oh este un concept de conservare solidară dezvoltat din 2014 de Baptiste Bourdeau, în regiunea Chambéry. Inițiativa constă în transformarea fructelor și legumelor descalificate în conserve de casă (în principal chutneys și gemuri). Un proiect care servește la crearea de locuri de muncă pe calea integrării pentru persoanele aflate în situații vulnerabile. Deocamdată, Jaime Boc’oh, aflat încă în faza de experimentare, își aprovizionează de la un producător agricol, un supermarket și o piață de interes național (MIN). Vânzarea conservelor se efectuează în principal printr-un sistem de abonament și vânzări ad hoc pe piețele și evenimentele locale.