Noi tendințe și produse inovatoare în produsele alimentare La Presse

Fotografie furnizată de producător

Mazare prăjite Pea mazăre, de la Trei Fermieri

Isabelle Morin
PRESA

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2F201805% 2F24% 2F01-5183063-new-trends-and-innovative-food-products.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Partajare pe Facebook ">
✓ Link copiat

Cu câteva zile în urmă, companiile alimentare de aici și de altundeva și-au prezentat noile produse cumpărătorilor locali și internaționali ca parte a componentei canadiene a International Food Show (SIAL), o rețea de expoziții dedicate industriei alimentare din întreaga lume. Revizuirea tendințelor observate cu consultantul în marketing alimentar Isabelle Marquis.

Trei tendințe majore apar în prezent în sectorul alimentar, pe toată planeta. Ele dau pulsul companiilor care creează produsele care vor fi în curând în gura lor.

Din 140 de produse care concurează la SIAL, 10, dintre care 8 provin din Canada și 2 din Statele Unite, s-au remarcat în categoria Inovație. Din această nouă cuvée ies trei valori promițătoare: plăcere, caracter practic și naturalețe. Aceste preocupări nu mai sunt resimțite doar la produsele de nișă, ci la toate produsele.

„Putem observa aceste tendințe la scară globală”, subliniază specialistul în tendințe alimentare, Isabelle Marquis, de asemenea ambasador pentru secțiunea Inovație a SIAL, „dar sunt deosebit de puternice pe piețele americane și europene.”

În acest sens, Canada se evidențiază la un nivel. „Aspectul local capătă o importanță deosebită aici. Dincolo de proveniență, există o anumită mândrie asociată cu localul și care este vizibilă pe ambalaj ”, subliniază ea. În Franța, de exemplu, originea produsului este, de asemenea, importantă, dar este prezentată în special pentru a liniști consumatorul.

Particularitatea, în acest an, este că aceste tendințe sunt exprimate pe același produs, observă consultantul în marketing. „De multe ori, companiile care lucrează în inovație vor alege o anumită nișă sau temă pe care doresc să inoveze. Acum se joacă la diferite niveluri pentru a împinge produsul și mai departe. ”

Acum câțiva ani, pe ambalajul unui produs, puneam mult accent pe arome pentru a încerca să ne seducem, subliniază Isabelle Marquis. Dincolo de gust, mirosuri sau arome, încercăm acum să punem un aliment în gură cu alte argumente, precum prospețimea, rafinamentul sau exotismul.

Acest factor nu este străin de faptul că consumatorii sunt din ce în ce mai pretențioși.

„Există o conștientizare a produselor pe care le consumăm. Ne întrebăm despre valorile companiilor care le produc. ”

Specialistul susține că un produs nu mai poate fi mulțumit să aibă un gust bun în contextul competitiv al industriei alimentare actuale. Pentru a face bine, companiile vin cu o ofertă care ia în considerare considerațiile estetice și practice, precum și preocupările crescânde ale consumatorilor în ceea ce privește mediul, dezvoltarea durabilă și sănătatea.

„Până acum, aspectul practic și cel al sănătății au fost tratate separat. Fie am ales să examinăm ambalajul fără a atinge un produs, fie am încercat să îmbunătățim un produs dându-i atribute de sănătate, fără a ne îngrijora de restul. Acum, din ce în ce mai multe companii vor integra toate sferele pentru a ajunge cu un produs satisfăcător. ”

Anumite inovații tehnologice - cum ar fi procesul de iradiere a alimentelor, care prelungește durata de valabilitate a unui produs fără utilizarea aditivilor - permit acum aceste evoluții.