Noile alimente ale proteinelor vegetale ale dietei Dukan
Dieta Dukan se bazează pe o listă de 100 de alimente pe care le puteți consuma, precum și altele, „tolerate” în cantități mai mici, din faza de croazieră. Concentrați-vă pe noii copii care intră în categoria proteine vegetale.
Proteine din pește sau vegetale
Scandaluri alimentare, costuri ... În ultimii ani, carnea a devenit mai puțin populară. În contextul acestei diete, unde ocupă un loc preponderent, dacă vrem să consumăm mai puțin? "Favorizând peștele, răspunde dr. Dukan. Și dacă îl refuzăm pe acesta din urmă, trebuie să alegem tofu sau seitan, proteine vegetale din soia sau grâu. Bogate în proteine, sărace în carbohidrați și lipide, pot fi consumate după bunul plac, ca și carnea sau pește. Alte proteine vegetale (tempeh, proteine de soia texturate, „fripturi” de soia) trebuie consumate într-un mod limitat, ca „alimente tolerate” din cauza conținutului lor în carbohidrați. "
Dar aportul de fitoestrogen din soia ?
Pentru dr. Dukan, nu vă faceți griji. "Japonezii sunt cei mai mari consumatori de tofu din lume, iar soțiile lor sunt cel mai puțin afectate de cancerul de sân. Din câte știu eu, nu există niciun studiu care să arate invers. Dar, așa cum este menționat cuvântul" estrogen ", suspiciunea referitoare la riscul terapiei de substituție hormonală (HRT) rămâne atașat la acesta. Amintiți-vă că ar fi nevoie de sute de kilograme de soia pentru a egala valoarea estrogenului HRT. " Încă vă faceți griji pentru că dumneavoastră sau cineva din familia dumneavoastră ați avut cancer la sân? Discutați cu medicul dumneavoastră.
Tempeh
ToleratParticularitatea sa: este boabe de soia fermentate, rezultând o aromă puternică.
Întregul formează un bloc în care boabele de soia rămân întregi. Conținutul său de carbohidrați îl clasifică totuși în categoria alimentelor „tolerate” (maximum 50 g pe zi).
Cum să-l folosească ?
Se fierbe tăiat în bucăți în tocănițe, cartofi prăjiți, supe ...
De unde să-l cumpăr ?
Chez Lima, în magazinele ecologice (aproximativ 3,50 EUR pe 200 g sau 18 EUR pe kg).
Tofu ferm
După plac
Este un preparat realizat din soia decojită, apoi zdrobită cu apă pentru a extrage toate componentele. Prezentat sub formă de bloc, conține 15% proteine și 120 Cal la 100 g.
Primă: 100g de tofu oferă aproape dublul dozei zilnice recomandate de mangan (un mineral esențial pentru metabolizarea aminoacizilor din proteine).
Cum să-l folosească ?