Gizzards - ce mâncăm La Mutuelle Générale
Bogat în minerale și proteine de calitate excelentă, pipotă sunt, de asemenea, semnificativ pentru contribuțiile lor în vitamine B. Cu toate acestea, ele nu sunt recomandate pentru oamenii de pe o dietă săracă în sare liberă atunci când sunt cumpărate gata să mănânce și, în general, au puțin succes cu cei mai tineri.
Caracteristici nutriționale
Gizzards sunt foarte bogate în proteine de bună calitate pentru creșterea și menținerea masei musculare. Acestea conțin foarte puține lipide, proporția poate fi totuși crescută dacă sunt confiate în grăsime de pasăre. Aportul lor de colesterol este semnificativ. Cu toate acestea, acestea nu sunt recomandate în cazurile de hipercolesterolemie, dacă este limitată la o dată pe săptămână.
La fel ca alte cărnuri de organe, viscontele sunt surse excelente de fier (anti-anemie), zinc (esențial pentru sistemul imunitar) și seleniu (antioxidant). Acestea oferă cantități semnificative de vitamine PP (B3) și B12.
Și anume, atunci când sunt vândute confiate sau conservate, sunt foarte sărate: de aceea nu sunt recomandate persoanelor cu hipertensiune sau care urmează o dietă săracă în sodiu.
A alege
Culoarea normală a unei viscole este ușor albăstruie. Cele mai bune viscole organoleptice sunt visele de rață sau de gâscă, care au fost confiate. Dacă, pe ambalaj, nu este menționată nicio indicație și pur și simplu scrie „gizzard”, poate fi un amestec de curcan și gizzard de pui ... gust mai puțin fin și mai amar.
A pastra
La fel ca carnea, gizzardele proaspete trebuie păstrate în cea mai rece parte a frigiderului, adică între 0 și 4 ° C. Confiate și conservate, pot fi păstrate timp de câteva luni.