Nostalgie dulce: iepurași de zahăr din Palatinatul superior
Iepurașii din ciocolată fac parte din Paște la fel de mult ca ouăle de Paște. Dar asta nu a fost întotdeauna așa. Iepurii erau din zahăr roșu. Doar câțiva cofetari au stăpânit producția de astfel de iepurași de zahăr. Peter Segerer de la Neumarkt este unul dintre ei. Pentru Marketingul Palatinatului Superior a ajuns puțin mai adânc în cutia de vopsea.
Roșu ca simbol creștin
Iepurașii de zahăr nu sunt de obicei albastru și galben. Culoarea originală și încă folosită pentru figuri este roșu. Doar câteva ingrediente sunt necesare pentru a produce aceste mici opere de artă: zahăr izomalt (conform lui Peter Segerer, varianta zahărului prietenoasă cu dinții), colorare roșie și aromă naturală de zmeură.
Odată gătit și turnat în forme, maestrul cofetar Neumarkt creează iepurași pe balansoare, iepurași cu coșuri de Paști, iepurași mici, iepurași mari, iepurași și așa mai departe. Dar au un lucru în comun: culoarea roșie.
Pentru că „roșul” are un sens creștin. Este derivat din culoarea sângelui lui Iisus Hristos și simbolizează învierea. De altfel, primele ouă roșii de Paște au fost date în Biserica Ortodoxă.
Apucat de pasiune
Pentru prima dată, cofetarul a cunoscut iepurașul de zahăr turnat în Baden Württemberg în timpul primului său job de masterat. Și apoi pasiunea l-a apucat. A început să colecționeze formele. Piscina sa include acum aproximativ 1000 de modele. El spune că a fost deosebit de impresionat de bogăția detaliilor și de varietatea formelor. Cele mai vechi matrițe de fier datează din jurul anilor 1850, din 1920 până în jurul anului 1950 matrițele au fost realizate folosind tehnica turnată din aluminiu. Artistul iepurașului de zahăr folosește și astăzi aceste forme pentru turnare. Peter Segerer le-a adunat la piețele de purici, de la moșii și chiar de la coșurile de gunoi.
Iepurele hameie online
După ce și-a vândut patiseria în centrul orașului Neumarkt, el și soția sa Rita conduc acum un magazin online pentru iepurași de zahăr. Din februarie până în Paște, este foarte ocupat în micul său atelier, deoarece figurile nostalgice se vând bine în toată Europa. Rita Segerer are mai puțin de-a face cu producția de iepuri - și-a descoperit pasiunea pentru povești vechi, cărți și scrisori. Și completează gama de iepurași de zahăr cu anecdote din zilele trecute. Odată cu achiziționarea iepurașilor de zahăr, mulți se răsfăță cu amintirile din vremurile vechi, când obiectul roșu cu urechi lungi era încă ceva foarte special în coșul de Paște și nu un produs de masă care ajunge prea des în coșul de gunoi în loc de în gura copiilor. Mai puțin este mai mult: o tendință care a revenit astăzi multora. Poate de aceea iepurașii de zahăr nu sunt doar nostalgic frumoși, ci și din nou cam moderni.
Iepurași de zahăr în Palatinatul superior
Desigur, un iepuraș clasic de zahăr trebuie să fie roșu, abia galben-maroniu când vine vorba de tovarășul său, iepurașul caramel. Dar dacă Peter Segerer susține deja tradiția turnării iepurașului de zahăr în Palatinatul superior, am vrut să știm dacă poate produce o „ediție specială” a iepurașilor pentru noi. Pe lângă culoarea roșie, de această dată albastru și galben sunt adăugați și zahărului topit (împreună cu aroma de afine și ananas) - și tada - un trio de iepuri în roșu - galben - albastru iese din matrițe în siguranță și nevătămat. Paște fericit, dragă Palatinatul Superior!