Nouă metodă de gătit pentru orezul cu conținut scăzut de calorii
Cine știe, gătește orezul - folosind un proces de gătit inovator despre care se spune că reduce caloriile orezului cu până la 60%. Iată rețeta.
Oamenii de știință de la „Colegiul de Științe Chimice” din Colombo, Sri Lanka, au folosit o metodă specială pentru a găti boabele de orez în așa fel încât conținutul lor de energie să poată fi redus cu până la 60%, în funcție de tipul de orez. Acest lucru a fost raportat de Nutrition Review în numărul său din mai, cu referire la American Chemical Society (ACS).
Metoda:
- Adăugați 1 linguriță de ulei de cocos în apa de gătit.
- Gatiti ½ cana de orez in ea timp de 20 pana la 25 de minute.
- Congelați orezul gătit timp de 12 ore.
- Reîncălziți pentru a mânca.
Mecanismul:
- Uleiul de cocos pătrunde boabele de orez în timpul gătitului și transformă o parte din amidonul digestibil în amidon rezistent. Acest lucru nu mai poate fi digerat mai târziu și este excretat din nou. Conținutul de fibre al orezului crește, conținutul de energie scade.
- În congelator, moleculele de amiloză care au ieșit din granulele de amidon în timpul gătitului sunt transformate ulterior în amidon rezistent. Face acest lucru conectându-le între ele prin legături de hidrogen.
Oamenii de știință nu știu încă ce soiuri sunt cele mai bune pentru consum și dacă alte uleiuri au același efect. Sunt planificate studii suplimentare.
100 g orez nefiert are aproximativ 350 kcal după un preparat convențional.
Beneficiul leziunii măduvei spinării
Pentru persoanele cu leziuni ale măduvei spinării, procedura inovatoare ar putea să nu depășească necesarul de calorii care este redus din cauza masei musculare mai mici.
În plus, fibrele pot avea un efect pozitiv asupra digestiei prin stimularea mișcării intestinului.