Noua psihologă nutrițională din cultura alimentară Jsabella Zädow - Blick
Psihologul nutrițional Jsabella Zädow explică de ce mâncăm mai mult decât ne-am dori „De multe ori, nu foamea ne conduce la frigider”
Când vine vorba de siluetă, viața este nedreaptă: în timp ce unii pot tăia în farfurii uriașe de spaghete și să rămână subțiri, altora abia li se permite să privească feliile de cremă și sunt deja în creștere. Acest lucru are legătură cu predispoziția, metabolismul și, conform ultimelor descoperiri, și cu echilibrul bacteriilor intestinale. Psihologul nutrițional Jsabella Zädow (45) într-un interviu.
Mulți vor să slăbească. Chiar dacă sunt doar câteva kilograme, pe termen lung majoritatea vor eșua. De ce?
Jsabella Zädow: Pentru că pierderea în greutate este cu adevărat dificilă. Există diverse motive pentru aceasta, dintre care cel mai important este departe în trecut. Niciodată în istoria omenirii nu ne-am confruntat cu această suprasolicitare de alimente care este disponibilă oricând și oriunde. În același timp, ne mișcăm mult mai puțin în viața de zi cu zi; majoritatea își petrec ziua așezată. Acest lucru ne reduce echilibrul energetic, în același timp corpul nostru este programat să stocheze rezerve. De aceea, există mai mult exces de greutate.
Dar de ce unii pot mânca cât vor și să rămână subțiri - iar alții nu?
Există diferite tipuri de metabolism, acesta este genetic și nu un fenomen nou. În trecut, persoanele care ardeau bine erau dezavantajate, inclusiv atunci când își alege un partener. Nimeni nu și-a dorit o „femeie slabă”, deoarece avea mai puține rezerve fizice pentru a-și asigura descendenții. Ceea ce a fost numit slab este acum considerat subțire. Este un nou ideal de frumusețe pe care mulți îl imită astăzi, deși au o dispoziție diferită.
Metabolizarea cuvintelor cheie: Poate fi influențat acest lucru cu o dietă?
Cu așa-numitele diete metabolice sau cu conținut scăzut de carbohidrați, carbohidrații sunt reduși. Are sens. Deoarece de fiecare dată când mâncăm zahăr, pâine sau paste, nivelul de insulină crește pentru a regla glicemia. Deoarece insulina este un hormon activ din punct de vedere metabolic, aportul excesiv de carbohidrați duce la creșterea în greutate. Mai ales bombele de zahăr, cum ar fi băuturile dulci, sucurile de fructe sau dulciurile, dacă sunt luate în mod regulat, au un impact negativ asupra greutății.
Cu această dietă, arsura merge mai bine?
Nu, acest lucru funcționează numai dacă aveți mai mulți mușchi și mai mult exercițiu, de cel puțin trei până la cinci ori pe săptămână. Nu există alimente pentru slăbit, cum ar fi ananasul care arde grăsimile sau castravetele cu calorii negative, asta este o prostie.
Bacteriile intestinale sunt considerate un remediu miraculos; conform ultimelor descoperiri, ele au o influență enormă asupra greutății.
Desigur, nu este important doar ce și cât mâncăm, ci și ce se întâmplă cu el în interiorul corpului. Miliardele de microorganisme ajută la determinarea modului în care nutrienți sunt absorbiți din alimente. Există anumite medii ale florei intestinale care sunt mai susceptibile de a duce la obezitate. Cercetările în acest sens sunt încă la început. Dar un lucru este sigur: nu va exista o pulbere care să te facă subțire în curând. Intestinele noastre ne afectează întreaga sănătate. De aceea este bine să aveți grijă de el - cu alimente proaspete și variate. Legumele, fructele și fibrele sunt importante. Produsele finite au un impact negativ asupra microbiomului.
Există o rețetă pentru succes pentru a pierde în greutate?
Din păcate, nu există niciun leac miraculos la vedere. Cei care doresc să slăbească nu pot evita să se ocupe zilnic de propriul stil de viață. Ceea ce funcționează sunt două sau trei mese principale, fără a mânca nimic între ele. Cu postul intermitent, pauzele de masă sunt extinse în mod deliberat. Aceasta are avantajul că se eliberează mai puțină insulină. O structură alimentară reglementată este importantă. Odată setat, ar trebui să te ții de el în fiecare zi. Ceea ce mulți subestimează sunt băuturile cu conținut ridicat de energie, cum ar fi sucurile de fructe, băuturile din lapte și alcoolul. Acestea oferă o mulțime de calorii cu puțină sațietate.
Cum arată dieta ideală?
Nu recomand să urmați o dietă. De obicei, aceasta este o formă de nutriție la care rămâneți câteva zile sau săptămâni și apoi opriți din nou. După recăderea în vechile obiceiuri alimentare, te îngrași din nou și rămâi prins de efectul yo-yo. Corpul scade rata metabolică prin creșterea constantă în greutate și pierderea în greutate, iar tu te îngrășezi din ce în ce mai mult.
Ești psiholog în nutriție - ce rol joacă emoțiile în alimentație?
Un important. Există multe motive pentru a mânca și adesea nu foamea ne conduce la frigider. Puteți rezolva o situație inconfortabilă cu mâncarea bună, la fel cum fac alții cu fumatul sau cu un pahar de vin. Este vorba despre un fel de satisfacție orală care declanșează sentimente de fericire. Dacă te descurci, ceea ce altfel eviți iese brusc la suprafață. Adesea sunt sentimente incomode, cum ar fi singurătatea, stresul sau frustrarea. Ca un consumator emoțional, trebuie să înveți să suporti astfel de sentimente sau să găsești strategii alternative pentru a regla sentimentele. Pierderea în greutate are legătură nu numai cu cântarul, ci și cu funcționarea interioară.
Este mai puțin probabil ca femeile să fie supraponderale decât bărbații. De ce?
Pentru că femeile suferă mai mult. Aceasta este o problemă tipică de gen, deoarece femeile sunt încă din ce în ce mai definite prin atractivitatea lor. Bărbații au mai multă presiune pentru a face acest lucru atunci când vine vorba de carieră și succes. Dar aspectul devine tot mai important pentru generația tânără, iar un corp bine antrenat face parte și din succes. Personal, cred că este mai bine atunci când nici femeile, nici bărbații nu urmează un ideal standardizat. Cineva care este puțin mai plin, dar relaxat, arată mult mai atractiv.
Ce crezi că fac greșit oamenii care vor să slăbească?
Dacă te forțezi să mănânci o salată la prânz, deși ai prefera să ai spaghete, nici nu îți faci o favoare pentru sănătate și nici nu va duce la pierderea în greutate pe termen lung. Studiile au arătat că lipsa este compensată ulterior și că oamenii mănâncă mai mult în general. Oricine se gândește doar la mâncare nu devine automat mai slab. De asemenea, este important să vă ascultați conștientizarea corpului.
Are legătură cu nutriția intuitivă?
Da, perceperea propriilor semnale ale corpului are legătură cu atenția. Este vorba despre reînvățare atunci când ți-e foame și când ești plin. Copiii mici pot face acest lucru în mod natural. Mai târziu îl învățăm puțin pentru că te adaptezi social. Mâncarea intuitivă, totuși, nu are nimic de-a face cu mâncarea impulsivă, adică bătaia după bunul plac. Mâncarea conștientă trebuie antrenată și practicată zilnic. La fel ca meditația, yoga sau joggingul.
Jsabella Zädow personal
Jsabella Zädow este fondatorul și proprietarul Centrului de competență pentru psihologia nutrițională. Pasionatul bucătar hobby vrea să arate că un stil de viață sănătos și o plăcere nu trebuie să se excludă reciproc. Cu pregătirea sa în psihoterapia centrată pe corp, s-a specializat în tratamentul obezității și tulburărilor alimentare. În cazul unei sesizări de către medic, costurile pentru consultație vor fi acoperite de asigurarea de sănătate.