Nr. 145 - Reglarea fiziologică a comportamentului alimentar Grupul Foodinnov

Postat de Céline LE STUNFF

Acest articol este PREMIUM și necesită un abonament plătit pentru a citi mai multe

Creați-vă contul acum, apoi contactați-ne pentru a accesa articole Premium și/sau Export Letter.

Timp estimat - 0 min

Nu mai număr numărul de oameni din jurul meu care vorbesc kilograme în plus luată de la începutul acestei închideri! Într-adevăr, de la mijlocul lunii martie, francezii repartizați acasă și-au văzut călătoriile foarte limitate și și-au încetat activitățile sportive colective, au redus kilometrii de jogging parcurși într-o zonă redusă ... activități sedentare predomină în general în program: telelucrare, navigare pe web, televiziune etc.

În avizul său din 1 aprilie 2020, ANSES indică acest lucru această situație crește riscurile pentru sănătate asociate cu scăderea activității fizice și sedentarism sporit. Mai mult, în conformitate cuFederația Mondială a Obezității(WOF), în timpul izolației consumatorii se îndreaptă mai mult către produsele procesate cu o durată lungă de valabilitate și reduc consumul de alimente crude, cum ar fi fructele și legumele.

Această modificare a dietei asociată cu un stil de viață sedentar și o scădere a activității sportive constituie un teren favorabil pentru creșterea în greutate și apariția obezității, chiar la copii. Într-adevăr, odată cu închiderea școlilor și sfârșitul activităților sportive extrașcolare, obezitatea la copii ar putea crește. Cu toate acestea, persoanele supraponderale sunt mai susceptibile de a fi grav afectate de coronavirus. Trei din patru persoane care au dezvoltat o formă severă sunt supraponderali.

Prin urmare, au fost făcute recomandări de la diferite organizații pentru a limita aceste efecte. Este esențial ca alimentele sănătoase să fie accesibile tuturor, în special persoanelor cu risc, cum ar fi vârstnicii, bolnavii sau familiile cu venituri mici. Este, de asemenea, esențial să continuați să practicați un sport, respectând în același timp instrucțiunile de siguranță. Prin urmare, ANSES și-a revizuit recomandările din 2016 privind activitatea fizică și stilul de viață sedentar pentru a le adapta la această situație fără precedent.

Cu toate acestea, mulți dintre noi nu vor avea dorința sau motivația de a face aceste eforturi, perioada fiind deja complicată la toate nivelurile: cumpărături, pregătirea tuturor meselor, în timp ce ne ocupăm de muncă, îngrijirea copiilor. Copii, asistență pentru persoanele în vârstă etc. Atunci de ce să nu profitați de această închidere pentru a învăța cum să faceți acest lucru? „Mănâncă cu atenție” ? mâncare conștientă crește sensibilitatea la semnale de foame și sațietate, la ritmul de a mânca, la mediu și la alimentele în sine. Acest lucru duce în general la pierdere în greutate, așa cum se arată într-o recenzie din 2019 pe această temă. Dar presupune o mare ascultare de sine și o anumită individualizare a aporturilor alimentare.

Aur în multe case, mesele asigură structura zilei, momente de convivialitate de păstrat, repere liniștitoare. Mai degrabă, se opune abordării mindfulness care invită să vă concentrați asupra senzațiilor individuale. Deci ... nicio soluție rapidă pentru kilogramele în plus acumulate în ultimele săptămâni, dar să încercăm oricum să o facem.ascultă-ne foamea, nu „dorința noastră de a mânca” ! În absența unei activități fizice suficiente, va fi deja un început bun în timpul acestei închideri, unde mâncarea este la fel de confortabilă ca o nevoie de bază.

INTERVIU

Reglarea fiziologică a comportamentului alimentar

Care sunt diferitele semnale biologice din organism, care duc la consumul de alimente sau la oprire ?

Reglarea fiziologică a comportamentului alimentar face posibilă adaptarea aportului la necesități. Acest regulament, care acoperă ambele cantitățile ingerate în timpul consumului de alimente și timpul dintre două durate hrana, apare prin sentimente de foame și sațietate:

foame reprezintă dorința mentală de a mânca. Rezultă o senzație fizică conștientă care reflectă această nevoie.
sațietate este starea de foame inhibată.
saturație este procesul care oprește consumul de alimente și controlează dimensiunea consumului de alimente. Se distinge de senzația de plinătatea stomacului, după cum vom vedea mai târziu.

Foamea și sațietatea rezultă din semnale periferice transmise creierului și, mai precis, hipotalamusului. Dacă creierul nostru s-ar limita la hipotalamus, nu am fi niciodată „prea grași”! Dar mulți alți factori influențează comportamentul alimentar, desigur ...

Cum se raportează fiziologic senzația de foame ?

Sentimentul de foame este semnalat de o scăderea zahărului din sânge. Aceasta nu este hipoglicemie, ci o inflexiune a zahărului din sânge (aproximativ -10%). Acest lucru a fost arătat la șobolani în urmă cu peste 60 de ani și la oameni cu aproximativ 15 ani în urmă.

Este însoțit de o senzație fizică care este în general localizată în stomac, destul de trecătoare și care poate dispărea spontan, chiar și fără aport imediat de hrană. Mâncarea nu este o necesitate absolută în această situație.

Satisfacția și apoi sațietatea sunt semnalate de mai multe mesaje, descrise sub numele de „Cascadă de sațietate”. Acesta pune în joc atât componentele hormonale, cât și cele neuronale, care interacționează între ele și fac posibilă legătura de saturație și sațietate. Plinătatea este „punctul de răsturnare” către plinătate, în timp ce plinătatea se întinde până la următoarea durere a foamei.

Dar nu trebuie să uităm că semnalele de reglementare pe termen scurt - foamea și sațietatea, declanșate de consumul de alimente - văd intensitatea acestora modulată în funcție de semnale de control pe termen lung, în funcție în special de rezervele organismului. Aceasta se referă în special la leptina sau „hormonul sațietății”, realizat din țesutul adipos. Reglează depozitele de grăsime și apetitul controlând senzația de plenitudine. grelină sau „hormonul foamei”, produs în principal de stomac, stimulează la rândul său apetitul și întărește semnalele foamei. Tensiunea pereților gastrici determină o inhibare a secreției sale.