Nu am ieșit din vinete - Eliberare

Petale de ceapă dulce-acrișoare în „Aromă” de Yotam Ottolenghi și Ixta Belfrage. (Foto Jonathan Lovekin la Hachette Cuisine)

Yotam Ottolenghi

„O simplă conopidă poate fi reinventată din carte în carte”, și asta face bucătarul-șef londonez Yotam Ottolenghi. Născut în 1968 la Ierusalim, pe care l-a părăsit în 1995, vedetă a unei bucătării care amestecă aromele Israelului, Turciei, Iranului, Franței, Italiei, uneori chinezești, este proprietarul a șase restaurante și autor de cărți minunate, plăcute pentru mâncați. urmăriți și citiți, ceea ce este mai rar. Unul dintre ei, Ierusalimul, scris cu palestinianul Sami Tamini, este, de asemenea, o poveste a orașului sfânt. Cea mai recentă carte, Flavour, aduce un omagiu legumelor. Ca să spun adevărul, evidențierea legumelor cu condimente sau a unei anumite metode de gătit a fost semnătura lui Ottolenghi încă de la începuturi. Aroma străluceste lumina reflectoarelor asupra acestui aranjament în timp ce oferă rețete noi.