Nu aruncați usturoi vechi, care încolțește - are antioxidanți sănătoși pentru inimă -
Usturoiul „încolțit” - bulbi vechi de usturoi cu puieți de culoare verde deschis care ies din cuișoare - sunt considerați mai buni și ajung de obicei în coșul de gunoi. Cu toate acestea, oamenii de știință raportează în Jurnalul de chimie agricolă și alimentară al ACS că acest tip de usturoi are și mai multe efecte antioxidante sănătoase pentru inimă decât omologii săi mai proaspeți.
Jong-Sang Kim și colegii săi observă că oamenii au folosit usturoiul în scopuri medicinale de mii de ani. Astăzi oamenii își sărbătoresc încă beneficiile sănătoase. Consumul de usturoi sau consumul de suplimente de usturoi este promovat ca un mod natural de scădere a colesterolului, a tensiunii arteriale și a riscului de boli de inimă. Poate chiar stimula sistemul imunitar și poate ajuta la combaterea cancerului. Dar aceste beneficii sunt pentru usturoiul proaspăt și crud. Usturoiul încolțit a primit mult mai puțină atenție. Când răsadurile devin plante verzi, formează mulți compuși noi, inclusiv cei care protejează planta tânără împotriva agenților patogeni. Grupul lui Kim a susținut că același lucru s-ar putea întâmpla dacă lăstarii verzi ar crește din bulbi vechi de usturoi. Alte studii au arătat că boabele și boabele încolțite au crescut activitatea antioxidantă, astfel încât echipa a dorit să afle dacă același lucru a fost valabil și pentru usturoi.
Ei au descoperit că usturoiul care a fost crescut în totalitate timp de cinci zile avea o activitate antioxidantă mai mare decât ceapa mai proaspătă și mai tânără și avea diverși metaboliți, sugerând că produce și alte substanțe. Extractele din acest usturoi protejează chiar și celulele dintr-un vas de laborator de anumite tipuri de daune. „Prin urmare, expulzarea poate fi o modalitate utilă de a îmbunătăți potențialul antioxidant al usturoiului”, concluzionează ei.
Sursa istoriei:
Materiale furnizate de American Chemical Society . Notă: conținutul poate fi editat pentru stil și lungime.