Nu doar carne
Ce au mâncat strămoșii noștri?
Carnea de animale a fost cu siguranță cea mai importantă sursă de hrană pentru oameni în paleolitic, dar nu singura, după cum arată studiile. Ottmar Kullmer, cercetător la Institutul de Cercetări Senckenberg din Frankfurt pe Main, a examinat apoi suprafețele de mestecat ale molarilor din epoca de piatră. Descoperirea sa: Strămoșii noștri au mâncat, de asemenea, o mulțime de plante, în funcție de condițiile regionale și geografice.
Mediul determină meniul
„Am examinat dinții de la diferite grupuri de vânători și culegători. S-a dovedit că compoziția dietei era foarte diferită: în regiunile nordice, conținutul animalelor din dieta strămoșilor noștri era mai mare, în Orientul Mijlociu și în regiunile mediteraneene, oamenii mâncau mai divers - pur și simplu pentru că există ceva oferit: fructe de mare, rădăcini, Plante ", relatează Ottmar Kullmer.
Adaptabilitatea extremă la circumstanțe este factorul decisiv pentru paleontolog. În principiu, oamenii se înțelegeau peste tot, oricât de limitată era aprovizionarea cu alimente. Dezvoltarea noastră culturală, în special diversitatea preparării alimentelor, are cu siguranță o pondere semnificativă în această enormă flexibilitate.
Dinții noștri nu sunt provocați
Dar biologia organismului nostru nu a putut ține pasul cu evoluția culturală rapidă. Acest lucru poate fi observat, de exemplu, în dinții și maxilarele umane. Pentru că acest lucru ne provoacă mari probleme, în special în țările industrializate. "Nu mai există presiune de selecție asupra aparatului nostru de mestecat", explică Ottmar Kullmer. "Organismul reacționează la aceasta cu reducere".
În timp ce iarba și frunzele tari făceau parte din dieta obișnuită în trecut, astăzi aproape că mâncăm doar alimente fierte moi sau preprocesate în alt mod. Prin urmare, dinții nealiniați și fălcile care se retrag sunt printre bolile civilizației de astăzi. „Organismul nostru este adaptat evolutiv la uzura dinților; consumând doar mâncare foarte pregătită și ne mai stresând dinții la fel de mult ca și ei în epoca de piatră, le anulăm funcția ”, spune Ottmar Kullmer.