Nu este o întrebare stupidă de ce laptele se revarsă atunci când fierbe

Publicat la 09.01.2015, actualizat la 05.06.2019

stupidă

Expresia „privește ca laptele pe aragaz” este elocventă: când încălzești laptele într-o cratiță, durează doar câteva secunde de neatenție pentru ca acesta să curgă fericit pe plită !

Cum putem explica acest fenomen oarecum enervant atunci când apa pastelor rămâne liniștită chiar și atunci când fierbe fierbinte ?

Laptele, un cocktail de ingrediente

Laptele nu este doar apă, chiar dacă 87% din acesta este alcătuit din ea. Restul de 13% formează de fapt ceea ce se numește „substanță uscată”. Acesta este format din proteine ​​de înaltă calitate, grăsimi, zahăr (aceasta este celebra lactoză), minerale (în special calciu, potasiu și fosfor) și vitamine (în principal din grupa B, dar și vitaminele A și D). Cei responsabili de revărsarea laptelui? Proteinele esențiale, aceste mici „cărămizi” de care organismul nostru are nevoie în mod regulat pentru a crește, reînnoi și întreține.