Nu există o dietă ketogenică! • 🍽 Plăcile lui Sophie
Când suntem interesați de „ceto”, întâlnim adesea sfaturi, chiar și ordonanțe, cu privire la macro-urile care trebuie respectate până la cel mai apropiat gram, cantitatea necesară de grăsime de consumat, nivelul cetonemiei care trebuie atins absolut ...
Majoritatea oamenilor care sunt fermi cu privire la aceste subiecte fac două greșeli, la care voi reveni mai jos, dar înainte de asta va trebui să clarificăm 2-3 puncte. Voi simplifica cât mai mult posibil și voi lua comenzi rapide pentru a evita să vă dau dureri de cap ...
Ce înseamnă de fapt „cetogen”? ?
Adjectivul ketogen se aplică oricărei diete care crește în mod intenționat sau neintenționat cantitatea de cetone din organism. Aceasta se numește cetoza nutrițională.
De fapt,Postul, subnutriția sau o dietă 100% carnivoră sunt diete ketogene, deoarece postul, sau lipsa de hrană sau consumul numai de carne va crește secreția de cetone de către ficat, pe care o sintetizează din acizi grași.
A fi în cetoză te face să slăbești ?
În primul rând, este necesar să înțelegem că a fi în „cetoză” nu înseamnă nimic. Cetoza nu este o stare alternativă, nu este vorba de a fi sau de a nu fi acolo, ci de o creștere a cantității de cetone din sânge - faimoasa cetonemie - și menținerea acestei cantități pe termen lung.
Cu toate acestea, nimeni nu știe cu adevărat să stabilească pragul de la care intrăm în cetoză ... Putem considera că suntem în cetoză la 1 mmol/L sau deja la 0,4? Trebuie să urci până la 2,5 pentru a deveni campion la cetoză? Nu există un răspuns la aceste întrebări, deoarece așa cum am insistat întotdeauna: toată lumea este diferită și, prin urmare, va reacționa diferit la modificările aportului nutrițional.
Și cel mai important, nu acest nivel de cetone din sânge va depinde de pierderea în greutate !
Secreția crescută de cetone este un semn interesant și încurajator, deoarecevalidează faptul că ne-am redus suficient carbohidrații pentru a reduce secreția de insulină. O simțim când începem o dietă ketogenică, o putem măsura în acel moment pentru a ne asigura, chiar dacă nu este cu adevărat necesar ...
Dar trebuie înțeles că scăderea secreției de insulină vă va permite să slăbiți ! Nu dacă sunteți sau nu în cetoză, nu dacă aveți cetonemie ridicată sau nu. Deoarece vom avea carbohidrați suficient de reduși, organismul va fi forțat să sintetizeze acizi grași, iar acest lucru se poate întâmpla numai dacă secreția de insulină este la cel mai scăzut nivel. Cu cât insulina este mai mică, cu atât este mai mare cantitatea de cetone. Prin urmare, creșterea cetonemiei nu este un obiectiv, ci un simptom al scăderii nivelului de insulină.
Putem, de asemenea, să fim în cetoză, să ne respectăm strict macro-urile și să nu slăbim, doar pentru că nu ne-am obosit să identificăm intoleranțele sau pentru că favorizăm alimentele care ne fac să reacționăm. Insulina ...
Acum să revenim la cele două greșeli principale făcute de ayatollahii „keto”.
Prima greșeală: gândirea că există macro-uri universale.
Așa-numitele macro "keto" - adică proporția de carbohidrați, proteine și grăsimi care alcătuiesc aportul nutrițional zilnic - sunt stabilite consensual la 5% maximum de calorii din carbohidrați, 20% din proteine și 75% din grăsimi.
Cu excepția faptului că, desigur, aceasta este doar o ipoteză de lucru ! În funcție de persoană, acest lucru poate varia și acest lucru este normal.
Ne putem imagina cu adevărat pentru un singur moment că aceeași dietă se va potrivi unei tinere sportive care s-a îngrășat rapid în urma unei leziuni, unei tinere mame care a avut diabet gestațional, un bărbat sedentar care a mâncat în principal? De alimente ultra-procesate toate viață sau unei femei aflate în postmenopauză care mănâncă totuși „sănătos” și a cărui scară a afișat întotdeauna 10-20 kg prea mult comparativ cu greutatea sa ?
Ne putem gândi cu adevărat că va fi suficient să aplicăm aceleași macro-uri indiferent dacă avem 5 kg, 15 kg sau 30 kg de pierdut pentru a obține același rezultat? ?