Nu la dietă rețeta pentru nuluri sau pâinea burger de casă; Guinea păsări
Pâinea este un lucru magic, deoarece drojdia este un organism viu. Baza este simplă, făină, apă, sare și drojdie. Apoi, toate variantele sunt imaginabile. Trebuie doar să stăpânești acest animal amuzant numit Saccharomyces cerevisiae. Această fiară este și sursa iaurtului și a berii. Fascinant, nu-i așa? În această perioadă de dietă, vă ofer, prin urmare, o rețetă simplă, care vă va permite, de asemenea, să faceți un duș fierbinte sau o baie de fierbere.
Pentru 16 chifle sau hamburgeri veți avea nevoie de:
- 1 kg făină T65 sau T55
- 4 linguri de drojdie uscată activă (sau urmați raportul făină/drojdie indicat pe pachet)
- 20g sare
- 50g zahăr
- 400ml apă călduță
- 150ml lapte călduț
- 2 oua
- 60g unt înmuiat
- 1 ou pentru aurire,
- semințe de susan, mac, semințe mixte (dovleac, in etc.)
Reactivați drojdia timp de 10 minute în lapte călduț (semințele de drojdie se umflă treptat și se rehidratează.
În vasul de Kitchen Aid amestecați cu o spatulă de lemn făina apoi sarea și zahărul (amestecați bine pentru că sarea și drojdia se amestecă prost). Săpăm o fântână în făină și turnăm în apă, lapte + drojdie și cele două ouă, bătute aproximativ înainte.
Cu spatula de lemn, amestecați din centru, lărgind mișcarea spre margini. Încetul cu încetul, se va forma o pastă grosieră până când va deveni o „bilă” în jurul spatulei.
Curățați spatula, apoi așezați vasul robotului pe bază, folosiți cârligul și lăsați 2 minute de frământat la viteză medie (trebuie să merg încet pentru că nu știu de ce, dar robotul meu se mișcă).
Când aluatul este omogen, încorporează untul de zece ori. Aluatul trebuie lucrat după fiecare bucată până când untul este complet absorbit în aluat. Frământați aluatul timp de 10 până la 15 minute până când devine suplu și foarte neted, elastic și ușor aderent, dar nu lipicios (reglați cu puțină apă sau făină obțineți rezultatul dorit. Acest pas este delicat și prin prăjire veți deveni un bun brutar!)
Scoateți aluatul în timp ce ungeți ușor vasul robotului de bucătărie, înlocuiți aluatul. Filmați sau acoperiți cu o cârpă umedă, apoi așezați vasul într-un loc cald și umed, astfel încât aluatul să poată dubla volumul timp de 1h30 până la 2h (locul ideal este baia ... Dacă cineva tocmai a făcut un duș bun fierbinte sau dacă decideți să faceți o baie cât crește (închideți ușa bine, nu trageți curentul și hai să mergem la cuptor !).