Nu lipsesc sfaturile din industria pizza pentru a crește prețurile
Brânză falsă, șuncă în apă ... Pentru a face pizza ieftine, producătorii folosesc uneori rețete neașteptate.
Cincizeci de cenți în buzunar și poftă de pizza? În supermarketuri, există o mulțime de a alege. Leader Price, Intermarché, Système U, Auchan ... Aproape toate mărcile oferă „loturi de trei” la mai puțin de 1,50 euro. Nu „maxi” umplut cu salamuri, desigur, prost margherita. „Dar totuși, nu știu cum puteți produce o pizza la acest preț!”, Lansează cu prudență un industrial.
În congelatoarele din supermarketuri, războiul etichetei se aprinde între Dr. Oetker, Buitoni și Co. Puține sunt referințele la mai mult de 5 euro, multe sunt afișate pentru mai puțin de 3. Sunt aceste prețuri mici în mod necesar suspectate? Să fim clari: nu. În primul rând, pot proveni dintr-o producție performantă. Fabricile foarte automatizate din Germania, de exemplu, reușesc să „elibereze” aproape 1 milion de unități pe zi cu costuri limitate de personal. Acestea pot fi încă explicate prin economii simple în publicitate. Fără cheltuieli de marketing, distribuitorii pot oferi produse interne care sunt uneori cu 20% mai ieftine decât marile nume.
Dar presiunea comercianților cu amănuntul asupra prețurilor poate împinge și producătorii să se joace cu calitatea, recunoaște un expert din sector. „Când o cutie mare refuză să cumpere un regal de peste 1 euro, furnizorii sunt tentați de câteva manevre”. Inventarul acestor sfaturi pe care mărcile le folosesc pentru anumite rețete ...
> Carrefour, Leader Price: folosesc brânză falsă
Brânză fără lapte? Nu o știi, dar probabil ai mai mâncat-o înainte. Numit „analog”, acest compus de grăsimi și proteine vegetale are textura, culoarea și (aproape) gustul de Emmental sau mozzarella ... Producătorii de pizza îl folosesc uneori, mai ales pentru rețetele lor scăzute. Dar, în general, preferă ceea ce numesc modest „prepararea mâncării”: brânza amestecată cu apă, ulei ... „Analogul nu este nimic rău, apără un furnizor francez. Dimpotrivă, nu conține alergeni, este mai puțin caloric ... ”Este mai presus de toate aproape jumătate din prețul pastei de lapte vechi bune, între 1,80 și 2,50 euro pe kilogram ...
> DR.Oetker, Super U: își reduc dimensiunea pizza
Lovitura inferioară de gramatică, un truc vechi încă popular. Aruncați o privire la rețetele Dr. Oetker sau Super U. Când majoritatea pizzelor înghețate cântăresc în jur de 400 de grame pe cântar, a lor scade adesea sub marca 360. Vicleșugul economisește materii prime, dar nu numai. „Produsele sunt mai ușoare, dar și mai mici, așa că vă încadrați mai mult într-un cuptor, le împachetați mai ușor, încărcați mai mult într-un camion”, spune un industrial. Pe scurt, câștigi mult în productivitate și transport. ” Cu puțin noroc, totul este transmis consumatorului.
> Auchan, Carrefour: Ei preferă aluatul decât umplutura