Nu măruntaiele te îngrașă Blogul
Nu prea gustos, măruntaiele nu sunt cel mai popular fel de mâncare atât în viața noastră de zi cu zi, cât și în meniurile restaurantelor. Cu toate acestea, aceste bucăți de carne uitate sunt pline de beneficii și unele sunt chiar recomandate pentru a păstra silueta. !
Maruntaie, ce este? ?
Când vorbim despre măruntaie, ne referim la intestin și la toate organele unui animal. În plus față de inimă, ficat, rinichi sau plămâni și uneori chiar și stomac, familia măruntaielor este adăugată la picior și limbă sau chiar la obraz. Aceste bucăți de carne sunt considerate nobil în timp ce au fost consumate încă din zorii timpului (înainte de epoca de piatră!) Dacă măruntaiele au, potrivit unor legende, puteri mistice și chiar au avut dreptul la o „stradă a triperiei” în fiecare oraș major de secole, consumul lor a încetinit odată cu vârstele și din cauza diverselor evenimente, cum ar fi epidemia vacii nebune. Astăzi, nu mai consumăm o mulțime de carne de organe, deși sunt încă una dintre specialitățile pentru care dopurile Lyon sunt renumite pentru gastronomia lor.
Maruntaie, ce este acolo ?
Fiecare supresor are propria sa particularitate, dar toate sunt bogate în proteine, oligoelemente și fier. Facem diferența între măruntaie roșie (consumată fără preparare) și măruntaie albă (care necesită spălare și înălbire, de unde și culoarea lor). În prima familie, găsim: inimă, ficat, splină, rinichi, mamă, pâine dulce, bot, limbă, obraz sau chiar moale, de vită, miel sau porc. În a doua familie, găsim piciorul, creierul, curajul, urechea și capul. Toate aceste feluri de mâncare sunt adesea consumate gătite cu mai multe legume și condimente și un sos.