Nu pentru vegetarieni!

Serviciul nostru de carne proaspătă este pilotul CHEFS CULINAR. Cu noi obțineți un nivel ridicat de competență în meseria tradițională de măcelar, asociată cu fiabilitate absolută, apropiere și prospețime. Amestecul perfect dintre regional și național, precum și inovator și tradițional.

Cel mai bun din carne de porc

Gust la fiecare mușcătură: cu o culoare roșie puternică și o mușcătură scurtă, delicată, carnea de porc Susländer este o adevărată delicatese. Nu e de mirare că carnea are un gust atât de bun: animalele cresc în ferme selectate conform vechilor tradiții. Nu li se administrează antibiotice și trăiesc în grupuri mici, cu mult spațiu.

Marca Susländer este disponibilă exclusiv de la CHEFS CULINAR: Lucrăm cu parteneri din regiune încă din 2006, astfel încât să vă putem oferi plăcere pură, nealterată a cărnii.

Factor de plăcere: creștere

Pentru marca Susländer, bunăstarea animalelor și sustenabilitatea sunt în partea de sus a listei de priorități: porcii cresc într-una din cele 5 ferme familiale mici și mijlocii și se bucură să fie crescuți într-un sistem închis - adică de la purcei la porci de îngrășat, toate etapele de producție au loc într-o singură fermă.

Animalele trăiesc în grupuri mici, cu multă lumină și spațiu și în conformitate cu ritmul natural de zi și de noapte. Se folosește hrănirea ad libitum: apa și hrana sunt disponibile la porci în orice moment. Rețeta hranei pentru animale este determinată cu precizie - exclusiv pentru porcii Susland. În plus, nu li se administrează niciun antibiotic pe durata vieții lor și sunt crescute doar câte animale pot fi comercializate. Călătoria la abator este de max. 38 km.

Cea mai bună carne pentru cunoscătorii rafinați

Carnea Susländer impresionează prin culoarea sa roșie puternică și o mușcătură delicată și scurtă. Își obține aroma naturală dintr-un conținut ridicat de minerale. În plus, carnea nu se micșorează în tigaie, iar slănina este fermă și aromată.

Pentru ca și dumneavoastră să vă puteți informa oaspeții despre această carne, vă sprijinim cu măsuri de marketing atractive, cum ar fi inserții de meniu, afișaje de masă și afișe.

Sunt interesați? Apoi vă rugăm să discutați cu consultanții noștri cu experiență în carne. Sunt bucuroși să vă sfătuiască cu privire la selecția produselor și să vă sprijine cu campanii speciale Susländer!

Fripturi, fripturi și co.: Carnea de vită este foarte populară printre iubitorii de carne. Multe secțiuni diferite se asigură că există ceva pentru toată lumea.

porc

Carnea de porc este în fruntea listei de popularitate de mult timp. Nu este de mirare, deoarece, fie ca cârnați de șuncă, fie pe grătar - are întotdeauna un gust bun!

Vitelul se caracterizează printr-o aromă ușoară, sensibilitate și o consistență scăzută în grăsimi. Un adevărat punct culminant pe platou în ceea ce privește gustul!

păsări de curte

Datorită caloriilor scăzute și varietății metodelor de preparare, păsările de curte sunt foarte populare. Preferatul germanilor este în mod clar puiul .

Tăiere

Junincele noastre sunt întotdeauna tăiate conform unei liste de tăiere clar definite. Datorită controlului de ieșire a demontării, vă garantăm tăieri consistente cu pierderi minime de tăieri. Punctul plus: obțineți securitatea necesară a produselor consistente pentru calcul, deoarece în timpul utilizării apar doar pierderi minime de tăiere.

Producția de carne tocată

Carnea tocată este incredibil de versatilă și oferă opțiuni de prelucrare aproape nelimitate. Carne de vită, porc, vițel și carne tocată amestecată sunt disponibile la noi într-o mare varietate de soiuri.

Producem produsele în măcelăriile noastre interne, toate fiind supuse liniilor directoare de aprobare UE. În acest fel, putem fabrica marfa pentru dvs. în toate variantele în condiții optime. Datorită celei mai înalte siguranțe a produselor, în măcelăriile noastre sunt produse numai produse din carne tocată de cea mai bună calitate. Puteți fi sigur că toate produsele vor ajunge la compania dvs. în siguranță și adaptate dorințelor și nevoilor dvs.

Există câteva criterii care trebuie îndeplinite în producția de carne tocată:

Fiecare sucursală din Germania îndeplinește cerințele legale și interne privind construcția camerelor de producție și depozitare. Toate rapoartele de amestecare se bazează pe specificațiile interne și țin cont de cerințele legale
În timpul și după producție, controlul temperaturii este monitorizat și documentat constant
Testele microbiologice sunt efectuate în cadrul lanțului de proces în laboratoare acreditate
Cerințele specifice de igienă, cum ar fi îmbrăcămintea igienică, măștile de față, educația și instruirea sunt o chestiune firească pentru angajații noștri
Vă garantăm trasabilitatea sigură
Efectuăm în mod constant controale neanunțate de către medicii veterinari oficiali și institutele autorizate

Avantajul dvs.: Nu aveți nevoie de personal suplimentar din bucătărie, deoarece primiți carnea tocată în așa fel încât să o puteți procesa imediat. De asemenea, producem mărimi de cereale personalizate, astfel încât produsul dvs. să aibă propria semnătură. Datorită securității de calcul ridicate, sunt garantate surplusuri reduse de materii prime. Produsele au o dată de expirare de până la 4 zile.

calibrare

Tăiem carnea după dorințele dvs. - la gram! Datorită tăierii constante a pieselor conform standardului de calitate CHEFS CULINAR, putem garanta un nivel ridicat de securitate de calcul cu pierderi reduse de tăiere. Așa că primești exact ceea ce vrei!

Calibrăm prăjiturile scurte și șnițelele, precum și rulourile exact în funcție de dorințele dumneavoastră. Facem diferența între articolele cu și fără oase: mărfurile dezosate sunt tăiate de mașină, mărfurile cu oase sunt calibrate manual.

Articolele calibrate automat pot cântări 60–240 g. Articolele de peste 240 g sunt calibrate manual pe baza calculului corespunzător.

Turtire

Mâncărurile servite sunt carne de porc dezosată, carne de vită și vițel. Cu această metodă de prelucrare, garantăm o grosime uniformă a produsului, într-un mod care să fie blând cu materiile prime. Acest lucru conferă bucăților de carne o suprafață mai mare; cu toate acestea, acest lucru nu este rănit și, spre deosebire de friptură, „sucul” este minimizat.

Bucățile de carne placate sunt de obicei fierte sau prăjite după aceea. Datorită grosimii uniforme a feliilor, toate bucățile de carne pot fi gătite pentru aceeași perioadă de timp - ideal pentru bucătarii care pregătesc mai multe produse în același timp. Datorită timpilor de gătit planificabili și a pierderii reduse de gătit, este foarte ușor să serviți un rezultat excelent de friptură.

Vindecarea

În timpul întăririi, bucățile de carne sunt tratate într-o saramură făcută din apă potabilă și sare de întărire a nitriților pentru a le conserva. Atunci când se utilizează sare de masă, carnea ar deveni gri, cu sare de întărire a nitriților, carnea ar deveni înroșirea tipică.

Adăugând această sare, condimentarea nu mai este necesară și carnea poate fi procesată imediat.

Decapare

Decaparea înseamnă să murăm sau să marinăm mâncarea. La noi bucăți de carne, z. B. pentru sauerbraten, murat într-un bulion de condimente în mod convențional. Spre deosebire de un produs fabricat industrial, introducem carnea timp de cel puțin 7 zile - ceea ce o face deosebit de fragedă.

Acest proces ușor de producție asigură faptul că greutatea nu este mărită artificial, cum este cazul injecției industriale. Murăturile furnizate sunt ideale ca bază pentru diverse sosuri. În plus, carnea poate fi folosită imediat în bucătărie.

Condimentează și marinează

Dați cărții propria sa notă - nu este nicio problemă cu noi. Cu o gamă largă de condimente și marinate, putem livra carne de porc, carne de vită sau pasăre într-o mare varietate de variante de condimente gata de utilizare. Cu rețetele noastre fixe, asigurăm un gust consistent, livrare după livrare.

Veți beneficia de acest lucru în special: carnea poate fi utilizată imediat și prelucrată fără personal instruit - în epoca lucrătorilor calificați, aceasta merită greutatea sa în aur. Rezultatul final este impresionant: carnea fragedă, suculentă, cu o aromă inconfundabilă este jocul copiilor pentru a vă servi oaspeții.

Diferitele condimente vă oferă, de asemenea, multă libertate în proiectarea meniului și beneficiați de calitatea și varietatea constantă a gustului în fiecare zi.

Pâine

Vă oferim o gamă largă de articole panificate gata de utilizat pentru prăjire rapidă. Indiferent dacă este șnițel, cotlet sau friptură de porc - livrăm totul gata de gătit. Cu diferite ponderări și condimente, putem răspunde exact dorințelor dumneavoastră.

Datorită distribuției lor optime în pâine, sărurile și condimentele își desfășoară proprietățile gustative deosebit de ușor atunci când sunt încălzite.

Avantajele sunt evidente: articolele pâine economisesc timp, pot fi utilizate imediat și vă optimizează procesele de lucru. În plus, previne scurgerea cărnii.

ambalare

Carnea noastră este livrată întotdeauna în ambalaje atmosferice speciale. Cu această tehnică, nu numai că aerul ambiant este eliminat, așa cum se obișnuiește cu vidul, dar este furnizat și un gaz alimentar steril și inert în același timp.

Cu etanșarea sub vid, carnea este presată, cu metoda noastră carnea se află în ambalaj. Ca urmare, pierde mai puțin lichid, creșterea germenilor este inhibată, durează mai mult și culoarea este păstrată.

Punga de plastic respectă cerințele legislației conform regulamentului REACH și este ușor de manevrat.