Alune Cu acest test puteți spune dacă sunt încă proaspete!

Feriți-vă de mucegai

Cu acest test puteți spune dacă alunele sunt proaspete

08.08.2020, 7:33 | | rk, saw, t-online

Alune: Îndepărtați frunzele și tulpinile care sunt încă prezente pe unele nuci pentru o mai bună depozitare. (Sursa: pilipphoto/Getty Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Alunele au cel mai bun gust proaspăt. Cu toate acestea, pentru a evita greșelile tipice la recoltarea, uscarea și depozitarea nucilor, există câteva lucruri de luat în considerare. Testul de agitare poate ajuta, de asemenea.

Prezentare generală

Alunele sunt un aliment cu adevărat puternic: au aproximativ 60% grăsimi, dar constau apoi în aproape 40% proteine. Acesta din urmă este bun pentru construirea mușchilor și oferă energie mușchilor, astfel încât alunele pot da corpului o anumită creștere de energie în sine.

Recoltarea alunelor: asta contează

Perioada de recoltare a alunelor se încadrează între septembrie și octombrie, în funcție de regiune. Când nucile sunt coapte, acestea au o culoare maro, pot fi îndepărtate cu ușurință din coaja fructului și pot cădea singure la pământ. Dacă este necesar, puteți scutura tufa pentru a crește randamentul.

Fapte interesante despre nuci

Seria foto cu 12 imagini

Nu începeți recoltarea prea devreme, altfel nucile nu sunt complet coapte, putrezesc mai repede și, de asemenea, se pot micșora puțin. Nucile necoapte care sunt încă verzui în interior și în exterior ar trebui sortate și nu consumate. Când colectați, separați alunele cu găuri de viermi sau crăpături în coajă de exemplarele intacte. Germenii care cauzează mucegaiuri dăunătoare pot pătrunde rapid în piulițele deteriorate. Cel mai bine este să folosiți aceste nuci ca hrană pentru animale sălbatice, cum ar fi veverițele sau păsările.

Info: Mucegaiul cu nuci poate forma toxine deosebit de puternice, aflatoxine. Sunt bănuiți că cresc riscul de cancer la ficat și rinichi.

Alune: Dacă există o gaură în nuci, nu ar trebui să le mănânci. (Sursa: radbut/Getty Images)

Cum se usucă alunele

Chiar și alunele recoltate trebuie uscate - numai atunci își dezvoltă aroma tipică și pot fi păstrate timp de câteva luni. De exemplu, puteți usca nucile întinse pe ziar sau o tavă într-un loc cald și uscat timp de patru până la șase săptămâni sau le puteți agăța într-un coș sau o pungă de lenjerie. Este important ca recipientul de depozitare să fie permeabil la aer.

În acest timp, ar trebui să întoarceți piulițele de mai multe ori pentru a vă asigura o uscare uniformă și pentru a preveni moartea acestora. Bucătăria nu este de obicei un loc potrivit pentru uscare, deoarece aburul care se creează în timpul gătirii menține nucile umede.

Test de agitare: recunoașteți alunele proaspete

Indiferent dacă doriți să recoltați și să păstrați alune dvs. sau preferați să le cumpărați: Efectuați testul de agitare pentru a distinge nucile proaspete de cele vechi. Cu o piuliță proaspătă nu se aude sunet dacă cochilia este intactă. Cu toate acestea, dacă sună, piulița este mai veche și uscată. Îi poți mânca în continuare, dar alunele au cel mai bun gust proaspăt.

Alune prăjite

Alune: Cel mai bine este să folosiți un spărgător de nuci pentru a le deschide. (Sursa: eyupzengin/Getty Images)

De asemenea, puteți păstra alunele prin prăjirea lor. Un avantaj al acestei metode este că aroma poate fi intensificată și apoi puteți dezlipi cu ușurință pielea fină maroniu.

Înainte de prăjire, spargeți nucile și distribuiți-le uniform pe o foaie de copt. Acum puneți-le pe raftul din mijloc timp de zece până la 15 minute în cuptorul preîncălzit la 120 de grade Celsius. Verificați în mod regulat și rotiți nucile cel puțin o dată pentru o rumenire uniformă.

Acum scoate nucile și acoperă-le cu un prosop și lasă-le să stea câteva minute. Pielea poate fi apoi curățată cu ușurință, înfășurând alunele în prosop și frecându-le între mâini. Pielea este foarte sănătoasă și nu trebuie de fapt îndepărtată, dar, de obicei, are un gust ușor amar, multora nu le place.

Păstrați alunele în mod corespunzător

Dacă alunele au gust de mucegai și lasă un retrogust ciudat de uscat, acest lucru se datorează faptului că nucile au fost depozitate incorect. Nucile crăpate trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat, altfel acizii grași vor fi descompuși de oxigen. Asta schimbă gustul și, de asemenea, calitatea.

Pachete mici de energie:Aceste nuci sunt deosebit de sănătoase
Numeroase minerale:Sunt nucile braziliene sănătoase sau chiar otrăvitoare?
Feriți-vă de soiurile otrăvitoare:Aceasta este diferența dintre castane și castane

Cel mai bine este să păstrați alunele cu cojile pe ele. Dacă ați cumpărat deja nuci crăpate și nu ați epuizat pachetul dintr-o dată, ar trebui să îl închideți bine și să îl puneți la congelator. Stau acolo luni întregi și nu au gust de mucegai. Puteți păstra alune nedeteriorate în acest mod timp de până la un an.