Nu suntem cu toții egali când vine vorba de dietă ... - Știri despre dietetică
Un articol publicat în revista Cell (Nutriție personalizată prin predicția răspunsurilor glicemice) relatează munca a 2 cercetători de la Institutul Weizmann. Au măsurat continuu glicemia (cantitatea de zahăr din sânge) a 800 de persoane care au notat tot ce au mâncat. Impactul consumului de alimente asupra zahărului din sânge este diferit pentru fiecare.
Aceste rezultate sugerează că stabilirea regulilor dietetice universale are limitele sale. Factorii care intervin în reglarea zahărului din sânge sunt obiceiurile alimentare, mărimea corpului, activitatea fizică și microbiota (echilibrul florei intestinale).
Microbiota a fost studiată din ce în ce mai mult în ultimii ani, în special impactul său asupra reglării greutății, confirmat încă o dată de un studiu elvețian publicat în revista Nature Medicine (epuizarea Microbiotei favorizează rumenirea țesutului adipos alb și reduce obezitatea). Tocmai acest echilibru intestinal este diferit la fiecare dintre noi și se schimbă pe parcursul vieții din cauza factorilor de mediu, a drogurilor, a poluării, a stresului și, bineînțeles, a dietei noastre.
Comentariul Virginie Bales, dietetician nutriționist la Paris 17:
De ce să-ți pese de zahărul din sânge? Deoarece creșterea zahărului din sânge determină secreția unui hormon: insulina. Iar această insulină are o mulțime de roluri în corpul nostru, în primul rând scade glicemia, desigur, dar provoacă depozitarea grăsimilor și, prin urmare, creșterea în greutate. Și când este manipulat, funcționează mai puțin bine, vorbim apoi de rezistența la insulină, care este stadiul pre-diabetului, deoarece dacă durează diabetul de tip 2 te așteaptă.