Nu trebuie să faceți niciodată la grătar acest tip de carne decât dacă respectați o regulă de plăcere
Actualizat: 24.04.20 - 8:58
Crezi, de asemenea, că se poate face ceva la grătar? Atunci te înșeli!
În lunile de vară, aproape totul ajunge pe grătar pentru mulți germani. Nu toată carnea este potrivită pentru grătar. Pui, de exemplu.
Fanii grătarului sunt siguri: totul are un gust mai bun la grătar. Dar nu este întotdeauna cazul. Carnea și peștele în special, care rămân suculente și fragede datorită grăsimii, își pierd rapid „grăsimea” prețioasă pe grătar și devin uscate și dure.
Este deosebit de vulnerabil Carne de pui. Aceasta se usucă repede, arde și când este pe farfurie, de multe ori nu are gust de nimic. Pentru mulți profesioniști, se aplică următoarele: Puiul - mai ales fără piele și oase - nu are loc pe grătar și ar trebui mai degrabă gătit într-o tigaie sau în cuptor voi. Cei care nu vor să accepte această „interdicție” se pot ajuta singuri cu câteva trucuri.
Marinati puiul inainte de gratar
Dacă vrei să eviți asta Dacă puiul pe grătar devine prea uscat, puneți-l înăuntru. Există multe opțiuni diferite pentru marinată, în funcție de gustul dumneavoastră. De exemplu, încercați aceasta Rețetă de marinată:
- 1 lingură miere
- 3 linguri de ulei de măsline sau de floarea-soarelui
- 3 linguri sos de soia
- 1 lingura suc de lamaie
- 2 catei de usturoi, presati
Amestecați bine ingredientele și puneți puiul și marinada într-o pungă de congelator sigilabilă, din care strângeți aerul. În acest fel, întregul pui intră în contact cu condimentul. Acum lăsați marinata să se înmoaie cel puțin o oră (sau de preferință peste noapte) - iar puiul uscat și fără gust este istorie. Dacă nu aveți aceste ingrediente în jur, la fel și carnea înmuiați în iaurt, zeama sau laptele convențional.
Pui la grătar la o temperatură scăzută
De exemplu, dacă grătiți coapsele de pui pe piele, vă doriți în mod evident Piele drăguță și crocantă devine. Dacă lăsați carnea să fiarbă la foc mare pentru tot timpul de gătit, aceasta va deveni uscată sau pur și simplu vă va arde dacă nu căutați o clipă.
Este mai bine să frigeți carnea scurt la foc mare și apoi puneți-o într-o zonă cu căldură indirectă, mai mică. Aceasta poate fi marginea grătarului, dacă jarurile sunt sub mijloc sau un nivel superior.
Periați aripa de pui cu sos
Clasic Aripi de pui la grătar sunt acoperite cu o scufundare groasă. Nu faceți greșeala aplicării acestora la începutul grătarului. Pui la grătar aproape terminat și apoi adaugă sosul cu puțin înainte de final. Deci nimic nu te arde și totul rămâne frumos și suculent.
O rețetă simplă pentru sos BBQ:
- 5 linguri de pastă de roșii
- 5 linguri de ketchup de roșii
- 3 linguri de oțet balsamic
- 2 linguri zahăr
- 1 lingură miere
- 1 linguriță sare afumată
- piper
- Praf de usturoi
Stai departe de puiul cu reducere ieftin
Nu puteți scoate un preparat delicios la grătar din pui cu reducere de calitate slabă. Deci, nu te uita la banii tăi, investește în ei Calitate și gust. De asemenea, faceți ceva pentru bunăstarea animalelor atunci când cumpărați de la un măcelar de încredere care știe de unde a venit animalul și cum a trăit.
Fluieră la cea mai bună dată înainte: așa poți spune dacă un aliment este stricat
Chiar și pâinea care este doar puțin mucegăită aparține coșului de gunoi. Pe de altă parte, puteți salva în continuare pâinea tare.
Cu cât oul este mai vechi, cu atât devine mai ușor. Dacă înoată în apă, este rău.
Dacă peștele miroase a pește, nu mai este proaspăt.
Carnea putredă miroase și devine slabă. Acordați o atenție deosebită temperaturii de depozitare.
Dacă iaurtul este foarte curgător, nu mai este comestibil.
Brânza tare poate tolera chiar și un strat de mucegai. Tăiați-le cu generozitate. Dacă brânza miroase neplăcut de acru, este rău.
Nu trebuie să aruncați lapte rău în niciun caz.
Uleiul de măsline trebuie să miroasă a fructat, apoi îl puteți savura ani de zile.
Cârnații nu sunt doar cârnați. Un miros ciudat și subțire sunt indicații clare pentru coș.