Nu vă rotiți sub axile; Blogul vizitatorilor

Vă invităm să călătoriți din nou prin papilele gustative.

Embleme ale bucătăriei vietnameze (și nu chinezești), rulourile de primăvară sunt preparate pe care francezii le apreciază în mod deosebit. De asemenea, li se mai spune „Imperial Patés” pentru că erau la momentul respectiv rezervate familiei imperiale. Într-adevăr, ingredientele care le compun nu erau accesibile tuturor.

Aici oferim o versiune de porc, dar este foarte posibil să o folosiți cu pui, creveți sau chiar „legume” cu tofu. După gust cu degetele, înmuiat într-un sos de nuoc-mâm. Pentru partea mai „dietă”, o puteți înconjura cu o frunză de salată și puțină mentă proaspătă.

Înainte de a începe degustarea, trebuie să le pregătiți deja. Este cam lung, dar merită !

Ingrediente:

20 de clatite mari de orez (clatitele subtiri ca foile de patiserie din caramida)

300 g coapsă de porc

12 g ciuperci negre (greutate uscată)

35 g de făină de orez (se umflă mai puțin decât soia. Altfel 50/50))

½ buchet de coriandru

1 cățel de usturoi, zdrobit

6 linguri de soia

5 linguri de Nuoc-mâm

1 buchet de mentă

Ulei pentru prăjire (coacerea este posibilă: mai puțin parfumată și mai sănătoasă, dar mai uscată și mult mai puțin gustoasă! Alegerea este a ta.)

Reţetă

blogul

  1. Puneți ciupercile negre la înmuiat într-un castron cu apă fierbinte.
  2. Gatiti mugurii de orez/soia in apa clocotita cu sare timp de 1 minut. Apoi, treceți-le sub apă rece pentru a le reîmprospăta. Lasă-i să picure pe hârtie absorbantă.
  3. Gatiti vermicele din soia conform instructiunilor de pe ambalaj (de obicei in apa clocotita 4 minute). Apoi, treceți-le sub apă rece pentru a opri fierberea. Și scurgeți-le bine și uscați-le.
  4. Tocăm carnea, încă crudă, în bucăți destul de fine.
  5. Curățați și răciți morcovul.
  6. Tăiați frunzele de coriandru în bucăți foarte fine.
  7. Scurgeți ciupercile și strângeți-le pentru a scoate cât mai multă apă din ele.
  8. Tocam marunt ciupercile, varza de fasole si vermicele.
  9. Într-un castron de salată amestecați carnea, ciupercile, vermiculele, morcovul ras, varza de fasole, oul, sosul de soia, cățelul de usturoi zdrobit, nuoc-mâm și coriandrul (totul!). Se amestecă mult timp, astfel încât preparatul să fie omogen.
  10. Lăsați cel puțin 1 oră în frigider într-o cutie etanșă sau în film.