Nuc bogat în grăsimi, dar sănătos; revista farmaciei
Nucile au un conținut ridicat de grăsimi, dar conțin o mulțime de acizi grași nesaturați. În această țară, nucile sunt recoltate toamna, din străinătate sunt disponibile tot anul
Interiorul nucului amintește de creierul uman
Ingrediente din nucă: Grăsimi și vitamine bune
Nucile au un conținut foarte ridicat de acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Cu un conținut de grăsime de peste 60 la sută, acestea sunt, de asemenea, destul de bogate în calorii. Vitamina E se găsește și în nuci. Vitaminele grupului B se găsesc și în nuci. De asemenea, conțin potasiu, care este important pentru excitabilitatea mușchilor și nervilor. Zincul, magneziul, fierul și calciul se găsesc și în nuci. Există dovezi că consumul moderat de nuci poate preveni anumite boli cardiovasculare și poate avea un efect benefic asupra nivelului de lipide din sânge.
Origine: Nucul provine inițial din Asia
Nucii provin inițial din Asia. Încă din neolitic, oamenii și-au apreciat probabil nucile nutritive. Pentru greci și romani erau un simbol al fertilității. Astăzi, țările din întreaga lume în climă temperată cultivă fructele. În principal, nucile din SUA și Franța sunt importate în Germania. În Germania însăși, copacul crește în principal în regiunile viticole.
Botanică: nuca este un fruct de nucă
Adevăratul nuc Juglans regia din familia nucilor este un copac de foioase. Vârsta maximă este de aproximativ 150 de ani. Lemnul este ferm ancorat în pământ cu un sistem adânc miză-inimă-rădăcină. Nucii au o coroană largă și rotunjită. Frunzele apar foarte târziu în an, de obicei în același timp cu florile. Sunt pinnate neperecheate și de până la 30 de centimetri lungime. Când este frecat, eliberează un miros aromat.
Toamna, copacul este unul dintre primii care și-au aruncat frunzele. Sfârșitul lunii aprilie până în iunie este perioada înfloririi. Atât florile masculine, cât și cele feminine cresc pe un copac. Masculii apar în grupuri. Ele diferă în mod semnificativ de florile feminine, care, de obicei, cresc în perechi la sfârșitul noilor lăstari. Vântul polenizează florile. În următoarele câteva luni, fructele se dezvoltă cu o coajă exterioară groasă, verde. Când este coaptă, se deschide și dezvăluie piulița sferică până la ovală din interior. Coaja din două părți a nucilor este foarte dură, maro și crestată. Găzduiește doi embrioni ca semințe, a căror formă și brazde amintesc de jumătățile creierului. Acestea sunt înconjurate de o piele de semințe maro deschis. Botanic, nucile aparțin fructelor nucilor.
Sezonul nucilor: plăcere toamna
Fructele nucului se coc în această țară din septembrie până în octombrie. Nucile fără coajă din import sunt oferite în principal din octombrie până în ianuarie. Sunt deosebit de populare în perioada premergătoare Crăciunului. Nucile decojite sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Depozitare: rece și întunecată
Păstrați nucile în coajă aerisită și în pungi de plasă. Dacă sunt depozitate într-un loc răcoros și întunecat, acestea pot fi păstrate luni întregi. Trebuie aruncate nucile cu mucegai sau rânce cu miros sau gust.
Sfaturi pentru prepararea nucii
Nucile pot fi deschise cu un spărgător de nuci puternic. Este logic să îndepărtați pielea de semințe de culoare deschisă din sâmburi. Are un gust ușor amar. Nucile pot fi consumate ca gustare sănătoasă între mese. Păstrați-l moderat, deoarece alimentele sunt foarte grase.
O înghețată gustoasă poate fi făcută din nuci. Miezul este potrivit și pentru coacerea prăjiturilor și a produselor de patiserie și se adaugă adesea la salate. Când sunt presate, produc un ulei aromat. Specialități alcoolice, cum ar fi lichior de nuci sau apă de nuci, sunt, de asemenea, fabricate din nuci. Nucile rafinează și gemurile, siropurile sau mierea.