Nucă de Brazilia Coajă tare, miez substanțial; revista farmaciei
Nucile de Brazilia sunt originare din America de Sud. Este relativ gras și, prin urmare, are un conținut ridicat de calorii. Cel mai bine se bucură cu moderație
Nuci de Brazilia: gustare bogată în calorii, dar gustoasă
Ingrediente: Furnizori de substanțe nutritive bogate în grăsimi
Nucile de Brazilia conțin în jur de 67% grăsimi. Prin urmare, o sută de grame echivalează cu aproximativ 670 kilocalorii. Vestea bună: cea mai mare parte a grăsimii este monoinsaturată și polinesaturată. Conținutul de proteine este de aproximativ 14%. În plus, nucile de Brazilia conțin fosfor și vitamina B1, printre altele. De asemenea, conține mineralele potasiu, calciu și magneziu.
Origine: sălbatic colectat din pădurea tropicală
Nucile de Brazilia provin din America de Sud. Inițial au crescut în principal de-a lungul marilor râuri Amazon, Rio Negro, Rio Vaupes și Orinoco. În secolul al XVII-lea, marinarii olandezi au adus primele nuci în Europa. Până în prezent, acestea au provenit în mare parte din colecții sălbatice.
Botanică: fruct de nucă cu multe semințe
Nucile braziliene cresc pe un arbore de nuci brazilian înălțime de până la 50 de metri, Bertholletia excelsa, din familia plantelor plantelor de pomi fructiferi în ghivece. Poate trăi câteva sute de ani. Ramurile sale nu sunt foarte ramificate. Majoritatea frunzelor alternative încolțesc la capetele ramurilor. Partea inferioară a acestora este dens acoperită cu papile și, prin urmare, pare albicioasă. La sfârșitul sezonului ploios, copacul își pierde o mare parte din frunziș. Odată cu începutul următorului sezon ploios, devine din nou verde.
De asemenea, la sfârșitul ramurilor sau dintr-o axilă a frunzelor, inflorescențele racemoase cresc în sezonul uscat. Acestea constau din flori individuale de culoare galben pal sau alb. Perioada de înflorire durează în jur de trei până la opt săptămâni. Fiecare floare are o viață foarte scurtă și moare după doar o zi. Nu pot poleniza decât specii de albine foarte puternice. Fructele se dezvoltă în decurs de 14 până la 15 luni. Diametrul lor poate fi de până la 16 centimetri. La începutul sezonului ploios cad pe pământ. Cochilia sa este maro închis, foarte dură și se deschide cu o macetă. În interior, există până la 20 de semințe de mărimea prunelor, nucile de Brazilia, aranjate în formă de evantai. Fiecare are o lungime de până la doi centimetri, are trei margini ascuțite și un strat de semințe dur.
Agouti de rozătoare contribuie la răspândirea copacilor prin deschiderea fructelor și astfel eliberarea semințelor. Uneori poate dura ani de zile pentru ca un nou nuc de brazil să crească dintr-o sămânță.
Sezonul nucilor din Brazilia: cererea crește în toamnă
Fructele se coc în timpul sezonului ploios în ianuarie și februarie. Principalul sezon de import este primăvara. Cea mai mare cerere este din octombrie până în decembrie. Nucile decojite sunt disponibile în magazine tot timpul anului.
Depozitare: Consumați rapid nuci de Brazilia decojite
Protejate de umezeală și depozitate într-un loc răcoros, nucile braziliene necojite pot fi păstrate luni întregi. Păstrează nucile decojite la frigider și consumă rapid.
Sfaturi pentru pregătire: dulce și sărat
Nucile de Brazilia au coaja tare și lemnoasă. Oricine îl sparge va fi răsplătit cu un miez de nuci delicios în interior. Deoarece sunt foarte substanțiale, bucurați-vă de cantități mici doar ca gustare. Nucile de Brazilia tocate sunt potrivite pentru coacere și pentru rafinarea deserturilor. Nucile de Brazilia sunt, de asemenea, populare în bucătăria consistentă. Ce zici de o supă, pesto, salată sau sos?