Nucă de cocos; K-ul; fruct tropical tropical cu grăsimi sănătoase; uren

Nucile de cocos proaspete sunt un deliciu ceresc. Sunt umplute cu lapte de cocos, iar carnea este groasă, moale și dulce.

De mii de ani, locuitorii din zonele tropicale și subtropicale au folosit în mod natural diversitatea nucilor de cocos. Pentru o lungă perioadă de timp, a fost deosebit de indispensabilă pentru nutriție. Conținutul de grăsimi, proteine și vitamine al acestui fruct a asigurat pentru multe generații că locuitorii paradisurilor tropicale erau sănătoși și bine hrăniți. Profesioniștii din medicina occidentală care vizitează insulele Pacificului au fost impresionați de bogăția nutrițională a preparatelor tradiționale. Deși multe alimente au un conținut ridicat de grăsimi, conținutul de vitamine a fost, de asemenea, extrem de ridicat, iar insularii au avut o sănătate excelentă. Cocosul este încă considerat un tonic și afrodisiac în țările sale de origine.

Ingrediente valoroase

La fel ca banana sau avocado, este unul dintre alimentele complete pe care oamenii le-ar putea hrăni săptămâni întregi fără a suferi de deficiență. În țările tropicale este folosit ca înlocuitor al laptelui matern. În plus față de proteine valoroase, nuca oferă fructoză ca hrană pentru creier, precum și acid palmitic și oleic. Proprietățile unice ale acidului lauric (principalul acid gras din conținutul de grăsimi din nucă de cocos), care îl fac atât de valoros pentru aplicațiile nealimentare din industria săpunului și a produselor cosmetice, au fost recunoscute de mult timp. Acum acidul lauric este utilizat din nou în industria alimentară datorită efectului său împotriva virusurilor, bacteriilor și protozoarelor. Acidul caprilic, un alt acid gras din nucă de cocos, a fost acum adăugat și pe lista ingredientelor antimicrobiene din nucă de cocos. Acești acizi grași se găsesc doar în cantități mai mari în grăsimile laurice convenționale, în special în cea a nucilor de cocos.

Cercetări privind uleiul de cocos

Cercetări recente publicate sugerează că grăsimea naturală din nucă de cocos, ca parte a dietei, normalizează nivelurile de grăsime corporală, protejează ficatul de deteriorarea alcoolului și îmbunătățește răspunsul antiinflamator al sistemului imunitar. Se pare că funcțiile de promovare a sănătății acizilor grași din nuci de cocos sunt din ce în ce mai recunoscute. Rapoartele recente ale FDA care solicită etichetarea grăsimilor trans au pus uleiul de cocos într-o poziție mai competitivă, ceea ce îl poate ajuta să revină în industria de panificație și fast-food, unde a fost întotdeauna apreciat pentru diversitatea sa funcțională. Acum poate fi apreciat pentru o altă proprietate: îmbunătățirea sănătății umane.

Cât de sănătos este uleiul de cocos?

Până de curând, uleiul de cocos era încă considerat superalimentul prin excelență și, datorită conținutului ridicat de acid lauric, era o grăsime deosebit de valoroasă. Cu toate acestea, unii oameni de știință consideră că uleiul de cocos este nesănătos, deoarece conține o mulțime de acizi grași saturați. Deși grăsimile saturate sunt adesea considerate nesănătoase, studiile arată că uleiul de cocos poate avea un efect pozitiv asupra metabolismului. O dietă echilibrată și variată este crucială pentru sănătatea umană. De aceea, uleiul de cocos nu ar trebui să fie singurul ulei din bucătărie.

Minerale conținute

Magneziul, potasiul, fosforul și calciul domină mineralele. În ceea ce privește oligoelementele, trebuie subliniat fierul, manganul, cuprul și zincul. În plus, nuca de cocos este bogată în toate vitaminele B și în vitamina E. Există ceva din nucă de cocos în aproape fiecare masă tropicală tradițională: carne de nucă de cocos pentru gustări și gustări, lapte de cocos și apă pentru sosuri și băuturi, grăsime de nucă de cocos pentru Prăjire, gătit, coacere și prăjire. Combinația de nuci de cocos cu alte alimente tradiționale precum pește, carne, legume, fructe și orez are ca rezultat o dietă hrănitoare, plină și extrem de bogată în vitamine, minerale și fibre.

Băutură de cocos și lapte de cocos

Băutura de nucă de cocos - delicioasă și sănătoasă sub formă de pulbere de băut de nucă de cocos, nutrienții din nucă de cocos pot fi păstrați mult timp, astfel încât să poată fi folosiți din nou și din nou pentru a crea shake-uri delicioase, exotice. Nucile de cocos pentru băutură provin dintr-o cultură mixtă durabilă și sunt rupte și decojite manual. Pentru a obține laptele de cocos, pulpa este presată și colectată. Laptele de nucă de cocos, cu gustul său exotic, dulce, este adesea folosit în cocktailuri, deserturi, supe și mâncăruri asiatice. Laptele de cocos are un conținut de grăsimi de aproximativ 20%.

Ulei de cocos

Pentru a obține ulei de nucă de cocos, pulpa de nucă de cocos (copra) este măcinată, uscată și presată. Uleiul de cocos cu culoarea sa albă până la gălbuie constă aproape exclusiv din acizi grași saturați. Acest lucru îl face foarte stabil la căldură. Uleiul de cocos este utilizat în principal în bucătărie pentru coacere, prăjire și prăjire, precum și în industria de cofetărie și în scopuri farmaceutice și cosmetice.

Unt de cocos

Untul de cocos este format din pulpă pură. Acesta este zdrobit, uscat și apoi măcinat fin. Acest lucru creează un piure ferm care poate fi răspândit rapid atunci când este încălzit într-o baie de apă la temperaturi de peste 25 de grade Celsius. Untul de nucă de cocos poate fi folosit în mai multe moduri în bucătărie și oferă o notă exotică în feluri de mâncare picante, smoothie-uri sau deserturi și este potrivit ca tartă aromată.

Suc de cocos

Apa de cocos este un lichid dulce, aproape limpede, care se găsește în cavitatea de cocos. Cu cât nuca este mai proaspătă, cu atât conține mai multă apă. Cocosele tinere conțin până la un litru de apă de cocos. Apa de cocos provine din Thailanda, Sri Lanka și Filipine și este săracă în calorii și grăsimi. 100 de mililitri de apă de cocos conțin mai puțin de un gram de grăsime și doar 10 până la 20 de calorii. Apa de cocos are cel mai bun gust rece.

Pulbere de cocos

Pulberea este extrasă ușor prin uscare prin pulverizare. Producătorul adaugă zahăr pudră Rapadura și aromă naturală de cremă de vanilie la pulbere - iar „pudra de băutură de cocos” este gata. Cu pudra (două linguri pline) și apă, puteți amesteca cu ușurință shake-uri delicioase cu blenderul.