Nuci de arahide
Sunt alunele sănătoase?
Arahida nu este deloc o nucă, ci o leguminoasă care este strâns legată de mazăre. Originar provine din America de Sud. Arheologii au găsit dovezi că locuitorii din Anzii sud-americani datează din 4.500 î.Hr. A mâncat alune! Arahida a avut întotdeauna un gust bun.
Nutrienții din arahide
Alunele au un conținut ridicat de magneziu, pe care îl depășesc doar nucile de caju foarte sănătoase. De asemenea, conțin potasiu, fosfor, sodiu, zinc, fier, mangan, cupru și seleniu. Sunt bogate în vitaminele B1, B2, B3, B5, B6 și E. Asta se citește bine, dar arahidele conțin și fitat, care previne absorbția mineralelor. În plus, cantitatea de vitamine este mai mică decât cea a nucilor de caju, de exemplu. Cu toate acestea, proporția de vitamine B este remarcabilă: acest complex de vitamine B, în special, s-a dovedit a avea un efect pozitiv asupra psihicului, deoarece promovează substanțe mesager care îmbunătățesc starea de spirit. În plus, arahidele au o mulțime de proteine și, din păcate, și o mulțime de calorii (685 kcal la 100 de grame).
Sănătos sau periculos?
Aproape orice alt aliment provoacă la fel de multe alergii ca arahida. Se estimează că 1,2% din populație suferă de alergie la arahide. În plus, arahidele sunt adesea atacate de diferite mucegaiuri invizibile și pot declanșa astfel reacții neplăcute la cei care suferă de alergii la mucegai. Persoanele care suferă de alergie la arahide pot avea atacuri severe de astm sau pot dezvolta urticarie. Cel mai grav este șocul alergic care pune viața în pericol (șoc anafilactic). Cei alergici la mucegai, pe de altă parte, reacționează de obicei cu simptomele febrei fânului.
Nu este nimic bun de spus despre arahide?
Dar! Arahidele sunt furnizori reali de energie, deoarece au un conținut de proteine foarte ridicat, cu un conținut de proteine de 25%. Cercetările au arătat, de asemenea, că arahidele pot reduce colesterolul, pot stimula metabolismul persoanelor supraponderale și pot reduce riscul bolilor de inimă. Așa că arahidele sunt cu adevărat sănătoase. Cu toate acestea, acestea ar trebui să fie savurate doar cu măsură și să nu uite niciodată cât de bogate în calorii sunt.
Care arahide sunt cele mai sănătoase?
Alunele sunt sărate, prăjite, zahărite, condimentate, coapte, ca chipsuri și cu sau fără cochilie. Întrucât pielea roșie fină conține antioxidanți, arahidele care sunt încă în coajă și pe care trebuie să le crăpați sunt de departe cele mai sănătoase. În plus, acestea nu conțin cantități inutile de sare sau alți aditivi care sunt adesea utilizați în multe produse din arahide. Cu toate acestea, aceste arahide cu fir sunt, de asemenea, prăjite și, prin urmare, în niciun caz crude! Fără procesul de prăjire, acestea ar fi contaminate cu mucegai foarte repede.
Ce produse din arahide există și care sunt recomandate în mod special?
Produsele cu arahide se găsesc în multe alimente, ceea ce prezintă un risc latent pentru persoanele care suferă de alergii. Uleiul de arahide, o parte esențială a bucătăriei asiatice, este deosebit de popular: dacă doriți să gătiți cu adevărat chinezesc, trebuie să folosiți fie ulei de susan, fie ulei de arahide pentru gustul autentic! Untul de arahide a fost dezvoltat în secolul al XIX-lea: John Harvey Kellog, inventatorul fulgilor de porumb, a înregistrat un brevet pentru acesta după ce a căutat și a găsit acest aliment perfect pentru pacienții fără dinți.
Până în prezent, untul de arahide special joacă un rol important în dezastrele înfometate: ca o nucă plumpy, este furnizat oamenilor înfometați în lumea a treia ca furnizor de energie. Untul de arahide este, în general, considerat a fi unul dintre cele mai sănătoase și mai hrănitoare tartine din jur. În special, pasta de arahide produsă organic - o formă rafinată de unt - este foarte sănătoasă. Cu toate acestea, este important să acordați atenție celorlalte ingrediente precum zahărul sau sarea și să nu mâncați excesiv din cauza numărului mare de calorii!
Din punct de vedere botanic, arahidele sunt leguminoase și, ca hrană, combină proprietățile acestui grup de plante cu cele ale nucilor.
Dacă mâncați arahide este sănătos sau dăunător sănătății dvs. depinde de faptul dacă aveți o alergie la arahide. În acest caz, ar trebui să evitați arahidele. Miezul de arahide și alte produse din arahide sunt extrem de sănătoase pentru persoanele care nu sunt alergice.
Primele semne și diagnosticul unei alergii la arahide
O alergie la arahide poate varia în severitate. O reacție alergică ușoară provoacă ochi apoși și dureri de cap. Formele mai severe de reacție sunt dificultăți respiratorii severe, care pot fi comparate cu un atac de astm. Alte posibile consecințe ale ingerării de arahide de către persoanele care suferă de alergii sunt crampele abdominale și diareea severă.
Reacțiile alergice ușoare sunt incomode, dar nu au consecințe grave. Cu toate acestea, în cel mai rău caz, pacienții care suferă de o alergie severă la arahide își pot pierde viața la un șoc alergic.
Unii pacienți cu o boală inflamatorie a intestinului, cum ar fi colita ulcerativă, raportează că diareea lor se înrăutățește la momentul unui episod după ce a consumat alune, în timp ce o poate tolera fără probleme în perioadele de non-recidivă. În acest caz, nu există alergie, ci o intoleranță temporară. La persoanele afectate, acest simptom apare numai după consumul unei cantități semnificative de arahide și nu atunci când sunt ingerate urme.
Cea mai sigură modalitate de a diagnostica o alergie la arahide este folosirea testului prick. Primele semne sunt simptome precum înroșirea pielii sau crampe stomacale după consumul de arahide.
Alergia la arahide este tratabilă?
În aproape fiecare alergie, se cunosc cure spontane, în care sistemul imunitar încetează să lupte cu alergenul respectiv. Sunt mai puțin frecvente în alergiile la arahide decât în alte alergii alimentare.
Desensibilizarea este doar parțial eficientă împotriva unei alergii la arahide. După finalizarea tratamentului, cei afectați nu prezintă o reacție alergică dacă vin accidental în contact cu urme de arahide. Cu toate acestea, trebuie totuși să vă abțineți de la a mânca alune.
Alunele sunt un aliment sănătos
Dacă nu aveți alergie la arahide, arahidele sunt o gustare sănătoasă sau o mâncare sănătoasă (Sau? Alunele te îngrașă?). Nu sunt potrivite doar pentru gustări, ci și ca adaos la salate și pot fi gătite.
- Alunele sunt bogate în fibre și sunt bune pentru digestie.
- Alunele conțin numeroase minerale precum potasiu, magneziu, calciu, zinc, fier și cupru. Prin urmare, sunt o gustare mult mai sănătoasă decât chipsurile. Pentru vegetarieni și vegani, arahidele și alte leguminoase sunt cele mai bune surse de aport de fier.
- Conținutul de vitamine din alune este, de asemenea, ridicat. Vitaminele B1, B9 (acid folic) și E se găsesc în concentrații mari în arahide.
- Alunele sunt bogate în aminoacizi benefici arginina.
Cel mai bine este să cumpărați arahide nesărate
Alunele se cumpără cel mai adesea în pachete, sărate și prăjite. Majoritatea oamenilor care locuiesc în Germania consumă prea multă sare cu mâncarea lor. Prin urmare, este mai bine să cumpărați arahide nesărate în locul celei sărate.
Alunele proaspete sau alunele prăjite în coajă sunt și mai bune pentru sănătate. Acestea nu sunt, de asemenea, tratate cu grăsimi suplimentare, astfel încât conținutul lor de energie este mai mic decât cel al arahidelor procesate.
Una dintre proprietățile asemănătoare nucilor ale arahidei leguminoase este conținutul său ridicat de calorii. Cu toate acestea, metoda obișnuită de măsurare a conținutului de energie nu ia în considerare faptul că unele alimente duc la creșterea consumului de energie. Același lucru este valabil și pentru arahide, astfel încât caloriile lor afectează doar parțial greutatea.
Uleiul de arahide este un ulei de înaltă calitate
Uleiul de arahide este stabil la căldură și poate fi folosit în bucătărie pentru prăjire și gătit. Ingredientele sale valoroase contribuie la scăderea nivelului de colesterol.
Extern, uleiul de arahide este utilizat pentru îngrijirea pielii uscate și favorizează vindecarea abraziunilor pielii. Este, de asemenea, un ingredient natural popular în produsele cosmetice pentru îngrijirea pielii.